第二百一十六章：高粱酒（1 / 1）

“老板，你过来了....” 徐师傅和吴师傅看见刘小明，急忙打招呼。 “嗯，过来看看两位师傅，明天酒厂重新开炉，没问题吧！” “没问题，我这里酿的是是玉米酒，已经准备好了，就看看老吴那了。” 徐安国说没问题，那么就是没问题了。吴师傅酿的是高粱酒，所用的工具与我这里有很大不同。 高粱，没有玉米粒那么大。所以，蒸笼就需要特别定制的。 毕竟，玉米酒的蒸笼的漏水孔开得太大了。高粱下去的话，就要漏到下面的锅里了。而且，高粱不像玉米，需要蒸煮很长时间。 高粱的酿造，只需要把水烧开，然后把高粱倒进去，在里面浸泡一段时间，第二天一早直接出蒸就行了。 这样看来，高粱酒可能比玉米酒要简单一些。 其实不然，高粱酒的酿造反而要麻烦很多。这其中，时间的把控就不是一般人能做到的。 毕竟，不仅要保证口感，而且还要保证产量。时间上，稍微有点差错，产量就会大减，同时口感也会打折扣的。 刘小明用泉水酿造玉米酒，味道好的不得了。 但是，到现在还没有试试高粱酒的味道。高粱酒，要比玉米酒的味道要好。 所以，刘小明的酒厂最好的酒可能还没酿造出来。也只有酿造出来之后才知道味道到底怎么样。 来到旁边的大型酒厂里。一进去，就是宽大的地面。 这个酒厂有八十米宽，长度差不多在三百米左右。在最里面，就是大锅炉了。此时锅炉里面，一个纯白色的篜子正放在里面。 密密麻麻的小孔，大多只比针眼大一些。不过，其他的地方到是和酿造玉米酒的酿造方式相差不大。 “吴师傅，怎么样，有没有别的问题。” 闻言，站在一边的吴师傅，急忙回答道。 “没有别的问题了，现在就是工人的问题了。他们没问题，其他的一切都没问题。” “吴师傅放心，工人绝对没问题。对了，第一排酒，到时候留下来，我放到门市里卖，毕竟第一排酒的味道差。” 闻言，吴师傅认同的点点头。 “对了老板……” 这时候，身边的徐安国开口了。 “怎么了徐师傅，您还有什么事儿吗？” “老板，是这样的。毕竟高粱酒与玉米酒的口味不同，到时候价格也会不同的。老板你最好把酒坛子分开做。” 闻言，刘小明笑呵呵说道：“放心吧徐师傅，我早就吩咐珍珠联系陶瓷厂了。” 听到刘小明已经安排好了，徐安国放心了。 “明天，咱们早点开工，让工人早点上班。” “没问题……” “可以……” 闻言，刘小明放心了。毕竟，这酿酒需要看大师傅的时间来的。 酿酒，开第一锅的时候，是一定要祭拜的。 酒神，其实就是杜康。这是很多老手艺人必须要进行的仪式，不能免，也免不了。 所以，第二天一大早，刘小明就起床了。同时，吴师傅和徐师傅几人都早早的起床了。 一大把的香，点燃之后，插在酒厂的各个地方。 随后，三碗酒，倒在灶门口。接着，点燃一小把鞭炮。这些仪式叫做敬酒神。随后，便是敬灶神。一圈下来，时间过了半小时。 接着便是正题，开炉酿酒。 第一步，点火、随后就是洗锅。其中，洗锅是很麻烦的，需要把所有卓缸的清洗干净。刘小明此时在酿造高粱酒的酒厂，毕竟还没看过酿造高粱酒，没见过的都会充满好奇心。 酒厂里，十多个工人严阵以待。毕竟，五千斤的高粱，可不是小数目。特别是经过蒸煮之后，重量会增加好几倍。没这么多人，根本忙不过来。 “吴师傅，高粱酒的酿造程序，是不是和玉米酒差不多啊。” 正在清洗锅底的吴师傅闻言，抬起头来。 “确实很相似，但是里面的差别也是有的。玉米酒，酿造相对来说简单一些。毕竟，这玉米儿没有高粱这么脆弱。高粱酒，必须要把控好时间。 每一次的曲药，防水，出蒸，还有做厢都是有差别的。” 说完，吴师傅把手里的扫帚交给工了人。 “就比如出蒸，玉米的话，需要大火猛蒸起码一个小时。但是，高粱就不行了。高粱蒸一个钟头，早就蒸烂了，到时候别说酿酒，没什么都不会有了。” 闻言，刘小明配合的点点头。 “还有老板你看，蒸笼，这玩意儿也大不一样。我们把水烧开之后，高粱在里面泡一个多小时之后，就要放水的。” 这些手艺，其实不入门，你永远不能了解。 入门之后，凡是你看起来简单，细小的环节，往往是最重要的。 一个疏忽，造成的就是损失。刘小明现在很好学，任何的东西他都想去学习一下。这就是当老板的必要技能。你会的东西，不需要有多精，毕竟有工人给你干。 但是，你会的东西，或者说知道的东西必须要多。毕竟，只有这样了，才能保证自己不被人坑。 当朝阳出来之时，两边的酒厂都干的热火朝天。 这一次，高粱酒这边需要用到玉米那边的配糟，早就提前准备好了。看着开始翻滚的开水，吴师傅急忙让工人把火封好。然后，把高粱倒进去，今天的事情就算结束了。 总的来说，第一天是最轻松的。同时，也是最简单的。一个星期之后，才是最忙的时候。 相对于这里，徐安国那显然就要忙碌许多了。有道是，大火猛煮粮，小伙蒸酒香。 此时，以前留下来的酒已经慢慢出来了。看了看时间，刘小明准备催促大姑做早饭。可是，突然想到了一件事情，刘小明急忙找来徐师傅和吴师傅。 “老板，什么事儿....” 徐安国疑惑的看着刘小明，不明白他找自己俩人干嘛。 “二位师傅，我在这要特别交代一句，您二位一定一定要放在心上。” “你说....” “一定不能让工人喝酒，一定要记住了。” 闻言，两人都知道什么原因了。不是这酒太好，不能让他们喝的原因。而是，一旦被人喝了之后，就会发现问题的。刘小明对外面宣传的是，自己酿酒师傅的独家秘方，加上窖藏的原因。这才把泉水的事情瞒过去。 不过，这样做应该也瞒不住多久，但是能够多久就多久。 “行，老板你就放心....” “那就好....” 毕竟这么重要的事情，刘小明不亲自嘱咐一下，始终不放心。 “那好，两位师傅你们忙，我去看看饭好了没....” 说完，刘小明离开了这里。