第四十七章：推测时间（1 / 1）

在这种高级西餐厅质疑厨师是十分不礼貌的行为，但因为林山提出的是对于这间餐厅重要的声誉问题，加上江子俊又是这间西餐厅的尊贵会员，餐厅经理才同意进去将厨师带出来。 餐厅经理身旁跟着一个四十岁的中年男人，一身西餐厨师的打扮，留着个络腮胡子，脸上带着不悦的神情，毕竟哪个厨师对自己做的菜不是充满自信，更何况有人说是对食材不新鲜，这放在严谨的西餐是绝对不允许出现的事情。 “这位就是范先明，范主厨，已经在我们这间餐厅工作了十五年了。”餐厅经理介绍道。 范主厨没有想要跟林山他们打招呼的意思，脸上不耐烦道：“是哪位质疑我的食材不新鲜。” 江子俊将目光投向林山，范先明皱眉看向林山：“你凭什么这样说，我们食材每一个运输保鲜环节都是经过严格把握，绝对不可能出现你说的情况。” 林山没有急着反驳，笑着道：“范主厨，说实话，你的其他菜都做的精致讲究。”林山忽然先赞美几句，让得范先明脸色好看些。 “但这道牛排却是差强人意，烹饪手法都没有问题，问题就是出现在保鲜问题上，想完整保存好牛肉，从运输到烹饪，这过程的时间应该是控制在三十六个小时之内没错吧。” 范先明有些讶异，因为关于牛肉的最佳保鲜时间是有着公认的一个标准，林山能够准确的说出来说明其并不是那些不懂西餐就来胡闹的人，“不过我们这个澳洲黑牛保鲜时间有些特别，可不仅仅是三十六个小时。”范先明沉吟道，“要是你能准确说出我们这个时间，我愿意检查一下你刚才说的问题。” 江子俊冷笑，他阅历颇广，这澳洲黑牛是澳洲一种最新培育出来的牛肉，因为肉质柔韧，富含高蛋白，刚一登陆市场就十分火爆，价格也是水涨船高，澳洲的农场主都纷纷养殖这种澳洲黑牛，但是很多人也发现了一个问题。 那就是这种澳洲黑牛肉不易保存，即使从澳洲空运来华夏国，但由于与国外保鲜技术差异，澳洲黑牛肉很容易就会出现肉质生硬的问题，同时由于原本澳洲黑牛肉的肉质柔韧，将其进行加工处理也是十分考验一名厨师的技艺，所以只有极为高档的餐厅才具备这样的实力。 而处理这种澳洲黑牛肉的技术，都是这些西餐厅压箱底的技艺，断没有公开的可能，所以即使林山看过一点相关方面的知识，也不可能答得上来。 “你这不是刁难人吗？”没等林山开口，在一旁的金岚倒是不满说道，她自然知道这条件的苛刻。 “小姐，我已经说了，如果他答不上来，那我也不用理会几位对我的质疑，而且我还要求他要向我道歉，因为这已经损害到了一名西餐厨师的荣誉。”范先明开口道。 “好，如果我猜不出来就向你道歉。”金岚讶异看向说话的林山，眉头微蹙，她觉得林山是骑虎难下，所以打算开口搏一搏，企图蒙混过去。 “但是我要求再尝一尝这块牛肉再回答你。”林山提出要求道。 “好，你尽管试，但你只有一次回答的机会。”尽管不知道林山这要求的用意，范先明也没有丝毫担心，他们餐厅澳洲黑牛肉的保鲜室只有他和几名副厨以及餐厅领导能够进去，绝对没有外泄的可能。 林山点头，走回到餐桌上，用刀切出一块牛肉放入口中仔细嚼着，但却又不像是在品味这块牛肉的味道，因为林山嚼的很慢，足足是正常人进食时长的数倍才将口里的牛肉吞咽进去。 吃完一块牛肉，林山又吃了几小块牛肉方才将餐具放下，看到金岚向他投向询问的神情才面带微笑地朝她点点头。 “装腔作势。”江子俊倒想看看这林山到底玩什么花样。 转而看向范先明，林山开口道：“这种澳洲黑牛的保鲜时间极限应该是二十八个小时，不知道我说的对不对。” 江子俊第一反应就是林山胡乱绉了一个时间，可是当他偏头看向范先明，对方却是直接愣在当场，“难道这林山蒙对了？” 范先明苦涩道：“确实是二十八个小时，林先生，能否告诉我你是如何推测出来的？”范先明在听到林山的答案时首先就是想到是谁泄露了餐厅的秘密，因为林山答案确实是一分不差。 “范主厨，你不会是与他故意串通的吧。”江子俊仍然无法相信真的给林山答对了，反而是质疑的看向范先明。 听到江子俊的话，范先明也是脸色不悦，“江先生，我以一名厨师的荣誉告诉你，这是我与林先生第一次见面。” 江子俊脸上闪过温怒之色，不过还是冷哼一声没有说话。 “其实说出来范主厨可能不太相信，其实我是根据食物给我的反馈推测出来的时间。”林山开口。 “什么！你的意思是——”范先明吃惊道，他是盐城颇有盛名的西餐大厨，林山的话也许放在外行人听来是一头雾水，但是他却是瞬间明白林山说的从食物反馈推测出时间的含义，“你竟然可以凭借我做的菜来推测出保鲜的时间！” 见到金岚以及江子俊困惑，餐厅经理也是向他们解释了两人对话的含义，在他们餐饮界，有一项测试厨师高水准技艺的项目，就是根据做好的菜，通过品尝，推测出菜肴制作需要的材料，流程，以及烹饪时间，这只有对各方面十分娴熟的厨师才能做到。 普通的牛肉保鲜时间长，肉质较松软，因此制作成菜品需要消耗的时间自然会比澳洲黑牛肉的时间长一些，因此林山将其菜肴的肉质进行对比，就能推测出眼前这块牛肉保鲜的时间。 这听起来似乎简单，但这需要多么细腻而敏锐的感官才能通过菜品推测出制作消耗的时间啊，牛排不同程度的温度影响都会天差地远，即使是像范先明这样经验丰富的厨师，也只能说尽量推测，靠近正确答案，绝不敢说自己能够准确推测出来。 可是林山却是能够做到！ 知道这项技艺的难度，金岚更是吃惊的张开小嘴看向林山，没想到真的给这混蛋蒙对了…… “哼，不过是恰好蒙对而已。”江子俊仍然试图找到理由，不过这理由明显只能够用来说服他自己。 “敢问林先生是否会西餐烹饪？”范先明询问道。 林山摇头，“说实话，在我老家附近有一个养牛的老头，他的乐趣就是养好牛，然后宰来吃，不过那老头养的牛肉质可是丝毫不弱于所谓的澳洲黑牛肉，甚至连烹饪技术也是不输于一些大厨，所以我耳濡目染之下也懂了一些。” “难怪，难怪，看来真的是民间处处藏着高人，太厉害了……”林山的一番话让得范先明喃喃自语，毕竟他的西餐造诣已经是YC市顶尖水平，谁能料到一位普通养牛人也能有这样的厨艺。 只不过这名老头在林山眼里，可并不简单，那老头手上的刀不仅宰牛有一手，宰人更是熟练，不过这事林山就没必要说出来。 因为林山答对了，范先明在反应过来之后也是立即调动其他一些厨师以及配菜的帮厨，果然查出原来是由于一名副厨在保鲜室放置牛肉的时候疏忽，使得时间过长了，餐厅经理也是立即对这名副厨做出了惩罚，并向林山致歉。 并且范先明还向餐厅经理要了一张尊贵的黑金会员卡，只要林山前来，不用预订也可以坐到最好的位置，并优先提供的服务。 江子俊脸色铁青看着这一切，林山手上的卡比之他的会员卡等级都要高，而他为了弄到这张卡甚至还走了不少关系，但林山却是被硬塞着将卡收下来。 他江家公子居然还比不上一个体校老师！