第六十六章 抄作业（1 / 1）

众人笑得更大声了，林梦龙笑着挥挥手道：“这也不是不可能啊，虽然没有到处是咱们公司的饭店这么夸张，但一年内在东海市开上七八上十家店应该是没问题的，我的目标是打造全国最大的火锅品牌，争取三年内完成上市，今后还要把店开到国外去，让老外也能感受我们华夏的火锅餐饮文化！……” 听了林梦龙这一番话，众人面面相觑都不知道该怎么接话，心说老板怎么说他胖还喘上了，动不动就要打造全国最大的火锅品牌，还要三年内上市，还要把店开到国外去，这牛皮也吹得太大了吧！ 林梦龙这么说当然不是吹牛，因为他要复制的是海底捞的餐饮神话，海底捞作为火锅行业的巨头，在后世可谓是无人不知无人不晓，尤其是海底捞堪称变.态级的服务，更是在网上被炒得火热，被称为餐饮界服务的教科书，成为众多餐饮企业学习的典范！ 有这样的口碑，海底捞自然是到哪里开店哪里火，甚至有不少顾客把海底捞当成了网红打卡点，到海底捞吃饭一定要发朋友圈，人均一百多一点的消费，却能真正享受“上帝”级的服务，不香吗？ 正是凭借其做到极致的服务口碑，海底捞在全球开了900多家分店，上市后市值高达上千亿，这对于一家餐饮企业来说能做到这样的规模不能不说是一个奇迹了。 此时的海底捞还只是一个小有名气的地方性品牌，还没有开始其布局全国的快速扩张，其上市更是要到2018年以后了，纵观海底捞的发展史，其从一个地方性品牌变成一个全国餐饮知名品牌还是经历了不短的时间的，其蜕变过程很明显，背后应该有高人指点。 不过对于林梦龙来说却不需要什么高人指点，如何进行品牌运作，如何将企业包装上市，正是重生前他擅长的，就连海底捞内部的员工培训细则他都有仔细研究过，所以要复制海底捞的成功对他并非什么难事，他只需要抢在海底捞之前完成布局全国的快速扩张就行了。 而且林梦龙还有一个优势，就是他现在做的曾大妈社区生鲜连锁超市可以为他的火锅店提供最新鲜价格又低于市场价的食材，打好这张牌将取得一加一大于二的效果，能够让他的火锅店快速树立起食材新鲜价格实惠服务绝佳的口碑。 至于火锅店的名字林梦龙也想好了，就叫林师傅生鲜捞，不知道海底捞的创始人看到这个名字会不会气得吐血，倒不是林梦龙非得抄作业，实在是这个名字对于东海这样的海滨城市更应景，生猛海鲜嘛，然后南方人又喜欢什么后面都加个“捞”字，什么水果捞啊，沙冰捞啊，这样的名字会让他们觉得很有亲切感。 商标林梦龙则直接准备用父亲林胜利的形象，林胜利的梦想一直是想开一家大饭店，但他一定想不到以他的形象为商标的林师傅生鲜捞有一天会开遍全国各地吧，这样的事情还是很有成就感的，也是林梦龙用来弥补重生前的遗憾的一种方式。 林梦龙把自己关在房里待了三天，把记忆里海底捞的服务培训手册和全套内部管理制度搞了出来，然后交给曹丽娜，要她按自己的要求招人，开始岗前培训，而且要求所有招聘员工的薪水要比市场平均水平高百分之三十，并且每年递增，干得越久工资越高。 对此曹丽娜有些不理解，劝谏道：“老板，这样的工资标准是不是定得太高了？这么高的工资标准会增加企业的运营成本，如果生意一下子没做起来，那压力就大了！……” 林梦龙摆摆手道：“一点不高，餐饮行业属于服务行业，只要把服务做到极致就不用担心生意做不起来，以人为本不是要以人为成本，而是以人为根本，又要马儿跑又要马儿不吃草，哪有这么好的事？你要做的就是确保招到的员工都是最优秀的，是能够用真诚去服务顾客的人，而不是拿工资混日子的懒人！……” 这也是林梦龙重生前总结出来的一条道理，对于服务性行业来说，要想把服务做到极致，就一定要敢于给员工开高工资，这一点从海底捞和后世另一家以极致服务著称的企业胖东来超市的经验就可以看出来。 胖东来作为一家地方性超市品牌，名字土得掉渣，却在当地硬生生挤得沃尔玛、家乐福等世界超市巨头无容身之地，靠的就是其做到极致的服务。而无论是海底捞还是胖东来，其能把服务做到极致的底气就是其能给员工提供远超于当地市场水平的薪资。 这也是为什么许多企业想学习海底捞和胖东来的服务却学不来的一个重要原因，虽然现在的企业个个都喊着要以人为本，但真正做的时候都是以人为成本，不愿意给员工开高工资，觉得这样会增加企业运营成本，认为既然员工拿了他的工资，那做好服务就是应当的。 但他们没想过服务要做到极致必须得让员工用发自内心的真诚去服务顾客、充分发挥员工的主观能动性才行，你把管理制度定得再严再细，如果员工只是被动地去执行，这样的服务就只会是机械的虚伪的，不可能感动顾客。 就拿最简单的微笑服务来说吧，有的企业制定了很量化的标准，要求员工微笑必须露出八颗牙齿，这样的管理制度够严格够细化了吧，但如果员工没有发自内心的满足和愉悦，强露出八颗牙齿对顾客微笑，只会把顾客吓跑。 所以林梦龙抄作业抄的不是形式而是精髓，这样才不会变成东施效颦，也是他有信心复制海底捞成功之路的底气所在。 除了服务，林梦龙在营销上也学到了海底捞的精髓，海底捞会给顾客准备许多小礼物和小零食，吃完饭还会每个顾客送一小袋让你带走，这些小礼物和小零食都不贵，却会给顾客一种占了便宜的感觉，让他们用口碑去帮你宣传。