第六十七章：川菜不放辣（1 / 1）

外卖店，厨房。 百多平的厨房里，摆满了灶台，每个灶台上都在喷火，一口口铁锅在厨师手里颠来颠去，移开的时候，火焰能喷一米多高，几台抽烟机全力工作，依旧让里面像是起雾了一样。 空气中充满了油烟味，孜然，辣椒，料酒的味道混合在一起，让人呼吸都觉得困难。周朴正站在一个胖胖的高大厨师身后，手里拿着外卖单，为了尽快送到，获得好评，他排队都排到厨师身后了。 看着厨师一勺一勺地往里面加辣椒，周朴看看单子上标注的微辣，忍不住提醒道：“刘厨，客户点的这个口水鸡，要求微辣，您放的是不是有些多了。要不换成花椒？……” “这是川菜，川菜你懂吗？我做一行多少年了，还要你来教。没有辣椒的川菜根本没有灵魂。你不要，叫别人做去。” “不是，刘厨，您别生气，谁不知道，这道菜，就数您做的最地道。可是客人不能吃辣，要不您想想办法？”周朴不敢得罪大厨，只能好言相劝。 “这菜就这么做法，换了就不地道了，你要挑三拣四的，你自己来。”刘厨脾气不小，菜起锅往他边上一放。 “您消消气，我哪会啊，肯定没您做的好吃。我再和客户商量下。”周朴只能无奈接过。 送去之后，果然客户被辣得打电话来骂他：“我不能吃辣你知道吗？特意注明了不要太辣，不要太辣，你眼睛瞎啊，还是不识字啊，放那么多辣椒，你是想辣死我吗？我要是辣出个胃溃疡，你给报销医药费啊？” “对不起，对不起，我们这的川菜的大厨已经尽量少放了，要不你再添些水，也许就不那么辣了。”周朴也是无语，掏了掏快被震聋的耳朵，真想直接回怼他，要是不能吃辣就别点川菜啊。可是客户就是上帝，只能把这些话咽回肚子里。 他好话说尽，总算让客户没有点差评，不过这个客户解决了，下一个呢？要是自己有一手出色的厨艺就好了，不用太看大厨脸色，不用太听客户抱怨。 可是厨艺这东西，不是一朝一夕就能炼成的，需要长时间的训练有名师指导才行。 现在去报厨艺班，自己也没那么多时间去学啊。 拍拍自己的木头脑袋，发现自己想得太复杂了，自己又不是要做什么特级厨师，不需要会做满汉全席，只要学会几道容易被投诉的几道菜就行。 还报什么班啊，又浪费钱，又浪费时间，自己在等菜的时候，就在后面偷偷看着学就行了。 时间，时间可以通过自己的秘密花园帮着补回来。 想通了这点，周朴顿时有了斗志，他的第一个目标就是这道十大川菜之一的口水鸡。 于是每次等菜的时候，他都会钻进别的外卖员不愿进去的呛人的后厨，看着大厨烹饪，偷偷几下步骤和调料。 半夜回家后，蹑手蹑脚地来都家里的厨房，林家不亏是大户人家，厨房的材料那是应有尽有，巨大的冰箱里排满了各种食材。正好可以给他练练手，把锅碗瓢盆一股脑搬进了秘密花园。 因为完成升级任务，里面的面积扩大了两倍，现在已经有两个房间那么大了，一边是之前被他种满了各种植物，一边还是空白一片。 正好在空地上摆好了煤气灶，架起了铁锅，升起了火。翻开偷师的小本本，把步骤全部记了下来。 照着记忆，开始模拟，十几分钟后，一锅香喷喷的口水鸡就做好了，看卖相，闻香味，和大厨比也是相差无几。 可是一尝味道，笑容就不见了，鸡肉还没熟透，汁水还没入味，淡得没什么味道。 果然光靠记住步骤，还是远远不够，前期的准备、调料的配比、火候的掌握缺一不可。 想要入味就得提前将鸡块，切开一道道口子，泡入调好的高汤里，放置足够的时间，让它慢慢入味。 调料的配比需要不断试验，达到最佳口感，太淡太咸都不行。 火候的把握最考验经验，通过观察食材颜色，质感的变化，通过不断翻炒，让食材受热均匀，熟而不焦。 因为有秘密花园的时间减缓效果，他在里面可以有充足的时间练习。 可惜从冰箱里拿的拿的两只鸡，即使每次只切一小块做试验，经过不知多少次的试错，还是被他给用完了。 一夜时间在匆忙中不知不觉过去。 最后只做出两道还算满意的成品出来。那些失败的作品，不是太咸就是太淡，不是太焦，就是太嫩，作为一个节俭的人，都被他吃进了肚子。 那滋味更加激烈他，要把这道菜给做好了。 早上，餐桌上林老爷慈爱地看着周朴把一碗红绿相间卖相不错的鸡块端到面前，好奇地问道：“这是你做的？” “我还在练，您尝尝？”周朴不自信的说着。 “哈哈哈，我孙女婿给我做的，我一定得尝尝。”林老爷颇为高兴，拿起筷子就要夹。 “爷爷，这道口水鸡是川菜，您肠胃不好，不能吃辣。”云儿跑过来，拦住道，把爷爷的筷子给夺了下来。 “哈，小周还会做川菜啊，难得难得，我只吃一点点，一点点不碍事的。”老爷子像个要糖果的孩子，一边说着求着，一边去夺筷子。 “不行，医生说了，您要忌辛辣，上次您吃了几口麻婆豆腐，闹得肚子难受了好几天，不会忘记了吧？我可得监督您。”云儿把筷子往身后一藏，态度坚决。 看着爷爷可怜巴巴的模样，周朴又是同情又是想笑，提醒道：“我这道菜不辣的，那红色的是菜椒，花椒也只是少许，主要是靠酱料提味。和世面上的有些不同。” “这样啊，那我得尝尝有哪里不同。”老爷子来了兴致，示意保姆再拿双筷子过来。 “不行”云儿打断道，怀疑地看着周朴，“你说这是你自己做的？我怎么看像是点的外卖啊，外卖那种东西可不卫生，爷爷你要是想吃，我去给您做。” “你？哈哈哈，你做的那个爷爷可吃过苦头，差点没把齁死。”听说孙女要做菜，老爷子大笑起来。似乎回忆起有趣的往事。 “爷爷！”云儿脸上一红，不依道，想起自己确实没有做菜的天赋，无奈道，“我叫郑大厨过来给您做总成了吧，他是川菜的国厨。” “算了，不用麻烦老郑了，我相信小周，他不会骗人。”老爷子摆摆手，若有所思地望着周朴。 “哼，那我先尝尝。”云儿知道老爷子脾气，不再劝，直接夹了一筷鸡肉细细的嚼了起来。 入口甘甜，带着一种特殊的香味，汁水浓郁，肉质鲜嫩，口感鲜香细腻，真的不辣，只是微微有些发麻。 没想到，他做菜真的不错，被他改良过的这道川菜有了独特的风味，让人食指大动。 “恩，鲜香爽口，不错，不错。入味很深啊，小周，下了不少功夫吧。”老爷子看云儿吃得呆住了，忍不住直接上手偷尝了一口，点着头夸奖道。 这时保姆拿了筷子过来，一副慌张的报告：“老爷，老爷，冰箱里的几只几只鸡都不见了，还有不少食材、调料也都不见了。不会是进了小偷吧。” “爷爷，我借了些食材练手，回头一定补上。”周朴有些尴尬，半个厨房都被他给搬空了，连煤气灶都落在里面没来得及放回去。 “爷爷，他把厨房都快搬空了。”去厨房看了一眼回来的云儿，气呼呼地告状。 “哈哈哈，大惊小怪，我孙女婿给我做菜，用下厨房不是很正常嘛，东西没了再去买就好了。”老爷子抢过筷子，又夹了一块，嚼了起来，一边吃，一边说，“小周啊，我看你厨艺不错，要不是去你岳母店里帮忙怎么样？别做那什么跑堂的了，跟着大厨学，再学下管理，将来也好接手酒店嘛！” “这个…….爷爷你不是答应我一个月后再说嘛，我还在送外卖呢！”周朴没想到老爷子竟然又给他安排工作。 “哼，贱骨头。”云儿小声揶揄道。 “哈，人老了，我都给忘了，上次说得可只剩半个月了，到时候你自己选，去地产公司，去酒店，去影视公司，或者自己开个公司。”老爷子没听到云儿的嘀咕，满怀期待的望着周朴，说着他的期待。 …… 外卖店的厨房也就热火朝天的忙碌，周朴握着一份外卖单，脸上露出苦笑，单子上写着：口水鸡，不要辣，再放辣就差评，差评，差评，重要的事情要说三遍。 “刘厨，客户要求不放辣，您别发火，要不我来做？”周朴看着翻着白眼的大厨，建议道。 “你来？你会吗？你懂吗？”刘厨一下子就火了，一个跑腿的也想做菜，这一行哪是那么简单的，看看就会？ “我有在家练过，要不我做一个给你看看。” “在家练过，哈哈哈，你以为是过家家吗？做坏了菜，客户投诉算你的，还是算我的？” “算我的。”爷爷的夸奖，给了他很大的信心，反正客户迟到辣还是会投诉，干脆直接揽了过来。 “年轻人，口气不小，好，我就给你这个机会，大家过来坐个见证。”刘厨大声嚷嚷地，周围的人也跟着看热闹起哄。