第一百二十一章：餐蛋面对决（1 / 1）

第一百二十一章：餐蛋面对决

餐蛋面说起来其实是一种非常简单，几乎人人都能够做到的东西，它发源于广州香港，简单来说就是在速泡面中加上两片煎过的午餐肉，还有一枚荷包蛋，考究一点的可能还会加上少量蔬菜来点缀。

作为当初快节奏高效率生活的广粤地区，这种吃饭确实受到了很多人的欢迎和流行，再加上煲汤文化的发达，一些比较专业的茶餐厅中会将面汤换成某些煲汤，选取质量较高的午餐肉和蛋来烹制，作为一道快速填饱肚子的食物，倒也是一种特别的享受。

但不管这么说，各类花样变来变去，也没有太多偏离其核心主轴的简洁方便，最多就是在汤头和配料上动点小脑筋而已，这样一道看似没有什么区分程度的菜，为什么会被拿来做一场食戟的主题呢？

“餐蛋面啊？真是有趣的题目，我也有些手痒呢。”同样坐在观众席的创真不禁说道，他的脑海中已经浮现了无数个改进版餐蛋面，不过其中有八成都是黑暗料理。

“创真君你已经有了什么主意么？你觉得他们两人会在哪些方面做改进？”田所惠担心的问道，说实话，虽然她非常相信江流儿的实力，可对方是现任十杰啊，还是被逼到了没有退路，主动提出食戟的十杰。

那就相当于对睿山来说，这是他的背水一战，一定会竭尽所能的端出他全部的实力，江流儿真的能够还像以前那样应付自如么？

“嗯，他们俩到底会有什么想法我是看不透的呢，不过我倒是觉得有那么几种改进的方向。”创真嘟着嘴，洋洋洒洒的说道：

一是汤头的改良，这也是大部分品种餐蛋面中最直观也是最容易看到成效的方法，最初的餐蛋面十分简陋，就是泡面调味包做成的汤水，其中人工添加调味成分太浓，喝起来过于油腻或者浓郁。

因此许多将餐蛋面作为商品出售的茶餐厅，会选择将其汤头改为自家当天的例汤煲汤，例如黄豆猪脚，凉瓜凤爪等。

也有一些为了追求更加多变的味道，会在汤头中加入咖喱粉、辣椒、奶酪粉甚至冬阴功等各种不同风味的调料，让其变为咖喱餐蛋面、麻辣餐蛋面等各类变种。

睿山和江流儿当然不可能直接用泡面的汤料，所以究竟使用什么材料来熬制汤头，就成了两人决斗的第一步棋子。

田所惠听得津津有味，点了点头，心中有些懊悔，刚才如果自己把一些蔬菜干拿给江流儿就好了，这是她的家人从家乡寄来的，当地人自己在冬日中午灿烂的阳光中晒干，其中谷氨酸含量十分高，如果用来熬汤的话会非常鲜美。

本来她是准备将这些王牌留到秋日选拔以后再使用的，她相信凭借这深藏于自然中的果蔬鲜美，应该可以获得一定的好成绩。

不过若是江流儿需要使用的话，田所惠会毫不犹豫的将它们贡献出去，因为什么都比不上对方能够继续留在学院，从事厨师生涯一般重要。

记得之前评委好像说参赛者也可以自己外出购买材料，到时候再把这些塞给他好了，田所惠心里想到。

“那除了汤头外呢，午餐肉应该也是很重要的元素吧？”田所惠继续问道。

“唔，午餐肉啊，按照逻辑来说应该也是吧，不过其实我并不是很了解这点，说白了我也没怎么吃过午餐肉啊，哈哈。”

午餐肉是美国人发明的一种名为SPAM的肉糜罐头，因为其风味独特加上易于保存，因此曾经在欧美上流社会流行过一阵子。

由于那时午餐的习惯只在贵族之中比较流行，大部分人们还是只吃早晚两餐的，因此这种肉类在贵族的午餐宴席上经常出现，渐渐有了“午餐肉”这个名字。

日本虽然也有午餐肉企业，不过并没有在本土太风靡，就连创真也就印象中模糊吃过一两次。

奇特的是，午餐肉传入中华大陆后，倒是受到了不少追捧，这或许和当时的经济状况也有关系，甚至还走入了许多南方城市寻常人家的日常餐桌上，品种也非常多。

因此创真也不是很清楚，在餐肉上可以动什么脑筋，一切只能看江流儿的临场发挥了。

“看，睿山开始行动了！他拿的这是萨摩土鸡，全日本最上等的鸡肉啊！”肉魅一看到肉类料理，顿时兴奋起来，众人顺着她的视线一看。

果然那鸡肉虽然还没有尽管烹调，却已经显示出一种如同珍珠般的洁白色泽来，很明显是质量极高的鸡肉。

如此优秀的鸡肉，睿山却好像是好不怜惜一般，直接将其整个拔毛挖内脏处理后，就一股脑的丢进锅子里熬煮，随后又依法炮制了第二只鸡，一样扔了进去。

“真是豪爽的动作啊，他这么做只是为了熬汤头么？这也太浪费了吧。”创真有些惊奇的说道：“在我们老家，这么做生意可是要亏本的啊，我们都是很珍惜节省的使用每一块鸡肉的。”

“我想他大概是为了追求一种肉汤的完整性和全体性吧。”肉魅沉吟说道，“毕竟切割肉类的时候，不管你的技术再好，保鲜水平再高，总还是会流失部分营养和美味。”

“所以睿山使用这种手法，尽可能的整只鸡的鲜美全部灌入到一碗汤中，再加上鸡肉的各个鲜美部位都融入了一锅中，有一种整体丰富的韵味。”

“嗯，肉魅你说的有道理呢，不过怎么想还是太暴殄天物了，如果他单纯只是为了煮汤，而不利用鸡肉的话。”创真说道。

“喂！你怎么又叫我肉魅了！就不能好好叫名字么……”肉魅抗议道。

“好吧，好吧，水户同学，你看，江流儿也开始行动了。”

众人转头过去，但看到江流儿的行动后，都不禁捏了把冷汗。

他居然拆开了一包方便面的调味包，然后直接倒在小锅里熬煮了起来。