第一百四十八章：冰火两重天（1 / 1）

这一次的讨论似乎非常僵持，每一个评委脸上都露出了严肃的表情，似是极为难判断，而且几个人互相争持不下，其中虽然说有睿山安排的人手，但哪怕是总帅自己还有小林龙胆，也都无法马上做下决定。

场下观众的议论也同样十分热烈，可能是因为这一次讨论结果特别长的关系，台下观众的情绪十分高昂，甚至开始在互相打赌谁会赢这场比试。

“刚刚评委吃BBQ象拔吃的这么高兴，我觉得应该是江流儿的胜算更大一些吧？”榊凉子一边看着台上评委们瞬息万变的表情，一边猜测道。

“不一定，睿山料理象拔的方式也极为优秀，而且之前小林龙胆对这道菜的评价也很高，或者说就从菜式上来说，反而睿山的显得更为高档贴切些。”丸井说道：

“我在社团里研习过一些天朝古代宫廷的菜式，加入蜂蜜、雪燕还有海鲜类食材，睿山的这些做法都很符合传统象拔料理的方式，甚至还有些改进。”

“丸井，不要涨他人的志气啊！”悠姬举起小拳拳轻轻的敲打丸井的头道，“不过就是把好东西都一锅炖嘛，明明还是小流儿的菜更有意思。”

“流儿的菜确实很不错，但睿山的也不只是一锅炖……啊，不要打了，好疼啊！”丸井一边东躲西闪，一边解释道，“象拔本身含有独特的肉香，味道甜美，但是作为一道独立的菜式来说，还稍显得清淡了一点，因此需要足够浓郁的高汤来调和使之品尝起来更有满足感，睿山的料理很好的做到了这一点。”

“你还敢说，难道流儿的料理做不到这些嘛！明明他的烤肉……额…”悠姬说着说着自己也停下来了，她本身也是料理野味的高手，虽然没直接接触过象拔，但也有所耳闻，知道丸井说的没有任何问题。

尽管他们不可能近距离看到流儿手下的每一个过程，但就远远观望到的来看，他似乎完全没有像睿山那样，准备了足够食材熬煮的高汤来引出象肉的味道并将其升华，而烤肉这种料理方式，看上去也不太合适象拔的肉质。

“不，你们没有注意到江流儿之前有一个看上去令人很费解的步骤么？”从刚才开始就一直在冷眼旁观，没有多发言的创真，像是突然想到了什么，开口说道，“就是在那之前先用高热的开水沸煮，随后又塞入冰箱中急速冷却。”

他这句话一出口，周围观点不一，叽叽喳喳讨论的极星舍众人顿时安静了下来，因为他确实说到了点上。

江流儿的那一步工序，看上去似乎完全是毫无必要，而且因为二次解冻的关系，似乎还降低了象拔的新鲜度，而沸水煮开也会破坏象拔的肉质，使其变老，这完全是一种看似自寻死路的做法。

当然了，既然大家都能看得出的点，江流儿不可能发现不了，因此他这样一定是有其特殊用意，而且甚至还是优先度在考虑象拔肉质这方面之上，更加重要的一点。

“是入味，江流儿之所以这样处理，是想让象肉变得更入味。”创真看到众人都在猜测不已，不能确定，于是便也不卖关子了，直截了当的说道，“象拔的肉质十分特殊，和我们平时所见到的肉类都完全不同，本身口感柔嫩却质地紧凑，是一种极其难以入味，因此只能用高汤来慢慢调和，强调一种入口整体的浓郁感。”

“但是，这终究只是退让之计罢了，因为入味困难，所以才选择炖煮的方法，使得其他食材的鲜美和汤与象肉一起入口，在口腔内造成一种多痒的感受。但如果有人能够跨过这一步，直接让象拔肉本身就吸收进别样的滋味呢？”

“啊！你是说，江流儿方才的动作其实是在改变肉质！没错，这种方式偶尔也在处理一些肉质极为特殊，或者本身带有浓郁异样风味的野味时，也有可能用到，通过沸水将肉类纤维完全煮松，将那些难以消化和调理的蛋白质煮熟变性，随后通过立刻冷凝收紧肉质……原来是这样！”悠姬恍然大悟的说道。

“没错，我想就是这一道看似诡异的工序，使得江流儿手上的象拔变得和寻常的烤肉用肉类一样，其肉质虽然依旧紧致，但表面纤维松散，可以大量吸收酱汁的美味。当然了，本来象拔时不一定需要这样处理的，只是江流儿从一开始就选择了不用高汤炖煮，而改为烧烤的方式，才会要通过这一步。”创真点头道。

“原来如此，这种料理象拔的方法我还真是闻所未闻，没有任何一本宫廷料理书上有记载过……哦不对，我记得曾经在han国古典宫廷料理上，见过有类似的烤野味菜肴，只是当时我们一致认为这只是他们不懂得料理手段而随意拿来烤食的，味道不见得会好，但如果真的按照江流儿这种方法的话，说不定会意想不到的美味……”丸井说道。

“是啊，han国的烤肉文化也是他们的美食精髓之一，只是我想江流儿应该并不是一个怎么钻研熟悉韩餐的人，他之所以会使用这种方法来料理，恐怕只是本来就觉得该这么做，于是就随着心里所想的而动手了。”

创真一边说道，一边在心里感叹，江流儿，你可真是一个可怕又可敬的对手，我一直想知道我们俩如果认真的比一比，到底是谁比较强呢？

只是我现在还不想开口，因为如果对手是你的话，我一定要准备完全才是对你的最高尊重，也是为了我的胜利。

众人言语之间，台上的评委们终于差不多快商量完了，显然他们之间分成了两派，各执一词，两边都不愿意退让，而端坐在其中的薙切仙左卫门，也是闭上眼睛沉吟不已。

良久，他才猛然睁开眼，对旁边的小林龙胆吩咐了一声。