第一百七十三章流水荞麦面（1 / 1）

众人听了创真的话，倒先没有觉得期待，反而是不禁感到一阵寒意涌上心头，毕竟创真每次新创造料理，都会做出一大堆难吃到足以挑战人类忍耐下限，令人感受精神上被凌辱一般的黑暗料理来。

而且更可怕的是，每次他做完这种料理以后，还会到处找人过来试吃，尤其是在他明知道这东西非常难吃的情况下，还不断改进令其味道变得更加让人觉得怀疑人生，大概也是一种恶意满满的怪癖了吧。

不过江流儿似乎并不讨厌这种行为，反而跟他有种“狼狈为奸”的感觉，虽然江流儿自己并不亲自动手做，但也经常给予创真修改意见，好让他端出更为恶劣的成品来。

因此众人一见到这俩都兴致勃勃的想要试做新料理，不禁都为自己的未来捏了一把汗。

“如果你们真要尝试的话，觉得流水素面如何？这可是丰禳祭最特色的食物了。”丸井提议道。

大家听后，不禁都感到这个想法很不错，纷纷讨论起来。

所谓的流水素面，最开始的起源是来自于某个小乡村中，里面的村民把收成季节时粗壮的竹子给劈成半月形，露出中间的空档来，然后接成水渠的形状，接着朝竹子的开口处灌入面条。

水中有面条在重力的作用下，顺水而下，想吃的人则一个个排在竹子的周围，看到面条经过自己身旁时，只要把筷子一伸出，就可以拿到面条，大快朵颐了。

“可是流水素面的准备工作也太麻烦了吧？难道我们还要去砍竹子？还是现在去买一个流水面线机？”悠姬提出了一个十分实际的问题，本来还在热烈讨论的众人，顿时陷入了沉默中。

是的，她没有说错，从工序中就能看出，这种食物的准备需要大费周章，而且还需要不少人力来维持，即便是在乡村中，每年也仅仅是特定的时节才会吃，更别说是在节奏繁忙的都市里，流水素面，就只能是一个美好的传说和向往而已。

曾经有一个名叫井上的商人将这种复杂而且传统工序进行简化改良，做成了可以在店内运行的流水装置，实际就是在一个圆形的透明空槽中，通过机械推动力拟似重力的水流机，服务员只需要提前几分钟在出水口，放上加工过的面条，它们就会被自动推进向前。

而顾客们就像吃回转寿司一样，坐在位子上，用筷子一放就可捞上流过的面，又好玩又好吃，十分具有趣味性。

然而即便是使用这种动用了现代科技的机器，你还是得有足够的场地来安放，并且需要稳定的电源供应，即便是有店铺的店家，想要经营流水素面也得提前改装一下店面，更别说是江流儿他们那流动的小鸡摊了。

“不，我不希望使用机器来代替原汁原味的竹筒，因为我们明天的主题就是传统节日文化，没有竹子的流水面，和普通的荞麦面，没有任何区别。”江流儿斩钉截铁的说道：

“我曾看到过有关流水面的纪录片，里面的村民们拿着筷子，站在竹筒的两旁，期待的看着素面跟着冰凉清澈的水一起流下来，随后反应高度集中，用筷子瞄准素面后马上夹起，接着放到精心调配的酱汁中稍微蘸一蘸，一口气吸进口中，鲜美无比，清凉入骨。一气呵成，其乐融融，我希望能够还原这样的景象，而不会单纯的走形式。”

他想了想后，定下了结论：“硬件的问题我会想办法解决，我们先试做一下作为料理主体的荞麦蘸面吧。”

众人回到了极星舍，虽然天色已晚，但都没有睡觉，而是在厨房里面集合。

“那么我们先从揉面开始好了，流水面需要的应该是荞麦面，小惠在这方面很有经验吧，就交给你了。”江流儿说完，对方便马上去厨房行动了。

用于制作流水素面的面条并不是普通的拉面面条，其中最常用的是荞麦面，因为用荞麦粉拉出的面条看上去晶莹剔透，润洁冰青，而且一根根都细如发丝，轻如鸿毛，只有这样的比重才能比水更轻，可以顺水漂流而下。

而稍微粗重一些的，例如面粉比例过多，或者黏连的面条，就只能沉到水底，无法顺水流下。

因此对于揉面粉技术的考验是非常严格的，往往要比普通的荞麦面更加轻柔些的面条，才有可能在水中浮起，而田所惠从小在老家帮工，荞麦面这种深受大众喜爱的廉价食物，应该已经轻车熟路了。

而江流儿也在丸井的步骤阐述下，先跟着经典的制作法，一步步实验，他将优质的昆布洗净并且切碎，然后又准备了几片味道浓郁的老姜。

接着江流儿取了一锅水，慢慢将水烧开，并且依次投入了昆布碎片和老姜片，先打好最基础的底味。

这一次用小火煮了快半小时，看到汤水的颜色变为淡黄，他才熄了火，又放入柴鱼片泡半个小时，接着把它们捞出来，放在一旁过滤放凉以等备用。

如今这锅汤中吸收了昆布和柴鱼的鲜味，已经变得十分淡雅鲜美了，只是如果要用来做一点味道都没有的荞麦面的酱料的话，还是显得勉强了一些。

于是江流儿凭着感觉，在汤中加入薄盐酱油，味淋，还有少许的盐一起拌匀，尝了一口，觉得味道差不多了。

而小惠那里的荞麦面已经做好了第一批，于是江流儿娶了一点过来，将荞麦素面用开水烫熟，然后马上用冰水冲洗至凉透，显露出了晶莹的色泽来，煞是好看。

总体的主要步骤到这里其实已经差不多了，江流儿便拿了一个透明的大碗，里面放入用来保持低温的冰块和冰苏打水，用筷子卷起已经降温的面放入盘中，随后切了点目前手头就能轻易得到的配料，比如黄瓜片、胡萝卜片，蕃茄片与牛肉片等，摆盘完毕，一道色泽清爽鲜艳的荞麦蘸面便完成了。