第九十章 决窍（1 / 2）

这般想着，他马上盯着梅长生询问。

“厨王，你为什么不告诉她做这道菜的决窍呢？”

“决窍？怎么着，难不成你只是过来看了这道菜一眼，就能知道做它的决窍了不成？”

梅长生虚迷起双眼瞟着林天质问。

要知道，这道菜可是他梅家顶级菜肴中，十分精妙的一道菜，就连他都是整整三年多时间，才掌握做这道菜的精髓所在，所以这会儿他不相信，林天这小子仅仅是刚过来看了这道菜一眼，就能直接掌握做它的决窍。

林天表现的十分淡定，既不高傲也不装逼，只是静道。

“我倒是看出了些玄妙之处，只是不知算不算是决窍，也不知当讲不当讲。”

“讲，这有什么不能讲的，这普天之下的厨子，也不是个个都知道做菜的决窍，就能把菜做好的，你要真知道的话，就算说了也无妨。”

“那厨王，我可就说说我的拙见了。”

林天谦虚的回应。

梅长生不置可否点头。

林天沉吟片刻，在脑中组织起语言以后，这才张嘴解释道。

“依我看，梅家这道百药大补鲜活鱼汤的玄妙之处，应该就在于火候的掌控之上。”

“梅小姐不管是用一百种大补药材熬汤，还是处理鱼时，不真正的杀它，而是去除它外表鱼鳞以及内部脏东西，都做的十分到位，但唯一一点就是火修掌控上没有做到完美。”

说到这儿，林天适时的停顿了下来，给了梅九娘思考的时间。

梅九娘止住哭泣若有所思，可还是很想不明白，只因她在做这道菜时，已经是把火修掌控的极其精细了，她不相信林天所说的这一点，是她做这道菜失败的原因。

林天见她一脸服气的样子，他则是脸上泛起阵阵淡笑笑而不语。

毫无疑问，梅家这道菜就跟温水煮青蛙是一个道理，将青蛙放进冷水锅里，再在锅下架上柴火煮水，一开始青蛙并不知道危险来临，直到它察觉水温不对的时候，它再想从锅里跳出来，却是发现自己早已被慢慢煮的筋疲力尽，想跳出来都不行了。

同理，当一条鲜活的鱼，放进早已熬好放凉的冷药汤里，再用文火慢熬的话，只要掌握好火候，把鱼煮到筋疲力尽就足够了，这样一来它就能在汤成的时候，还在汤中缓缓游动，并不会直接就被熬死。

梅九娘之所以失败，就是因为她吃不准鱼在汤中到底何时筋疲力尽，熬它的时间过短，鱼肉熟不了不说，汤还少了那种鲜美之味，熬它的时间过长，鱼直接就被熬成了一条死鱼，根本不可能还保有最后一丝力气在汤中缓缓游动。

这就是她不管怎么做这道菜，总是会失败的最直接原因。

可她对此却是并不了解，沉思一阵后，她反而是盯着林天极其不服气的说道。

“我不相信你说的火候掌握，是这道菜的玄妙之处所在，因为这五年多时间里，我练习了这道菜无数遍，每次都是掐着时间对鱼进行熬制的，可不管我怎么掐时间，最终汤成之时，它都会变成一条死鱼。”

“哎！梅小姐啊！你掐错时间了。”

“什么意思？”

梅九娘不解追问。

林天很是耐心的给她解释道。