第628章 大大滴（1 / 1）

大众口味其实比特色更难做，看似稀疏平常，却必须要能适应大多数人的口味，咸了淡了，麻了辣了，都不合适，要将口味调到一个绝大多数人都能适应的最佳口感。所谓众口难调，天南地北的人都有自己独特的味蕾，那么大众口味就是一种平衡。在这个基础上，根据客人的要求可以略作调整，满足特殊的口味。

所以丁晓峰调制自己的秘制烤鱼，凉菜热菜，还有各种烧烤也是费了不少功夫和心思。这不像是他开的食神饭店，其实菜品大部分就是江北菜系，江北省和周边省份的人普遍容易接受，但是南方人就未必喜欢他做的菜肴。不过人是活的，可以根据不同的口味调整。喜欢吃辣的人就多放点辣椒，口味重的人多放佐料，口味轻的人少放佐料。

调制完了，还要多找一些人来试吃品尝，根据反馈作出调整。这是个细活儿，需要不断反省总结。不过对丁晓峰来说，这事儿并不难，基本的口味调试好，根据反馈稍加改良调整即可。

到了晚上，丁晓峰约了宝军和刘富贵和导演等人，张翔和伙计们也叫了一些人到店里。大概二十来人，分坐了几桌，每个桌上都端上一份烤鱼，几个凉菜拼盘，以及一些主推的烧烤之类，拎出几箱啤酒，坐在店门口开始试吃。大家一边吃一边提出个人的意见，丁晓峰和主厨，以及烧烤工和伙计们听取意见，综合整理。

每个人都有自己的判断，这个有些意见可以听，有些意见就当放屁，反正最后的决定权都在丁晓峰和主厨这里。吃吃喝喝的也挺热闹，大体上大家的综合意见还是食神果然名不虚传，做什么像什么，大体上口味是没得说，只是有些瑕疵需要改进。

不到六月份，天气已经有点热了，江州的夏天很舒服，气温刚刚合适，夜幕降下来遛弯转悠，找朋友喝酒扯淡的人就多了。看到食神烧烤店门口坐了几桌人吃烤鱼烤串，一些路过的人闻到香味忍不住驻足观望。

张翔和朱三山一看这架势，也主动邀请路过的人进店里坐。虽然还没有决定开始试营业，但是既然有人上门了，不妨让这些过路的也品尝一下。目的不是为了赚钱，就是听听路人的意见。

这一招呼不要紧，别人以为这家新店已经营业了，陆续就有人进店坐下点菜，不知不觉呼啦啦坐下来好几桌人。这下可把张翔给难住了，他们根本就没有准备充足的食材，一时半会到哪去找这些东西。没办法，只能从食神饭店和别的店面里临时借用，弄了些鱼虾海鲜，在别人的店里连哄带骗的弄来一些烧烤用的菜蔬和烤串，丁晓峰带着主厨和伙计们齐上阵，总算是把这些不速之客给糊弄过去。

这一晚的效果相当不错，从晚上八点多开始，一直忙到凌晨一点半，除去请来免费试吃的这几桌，酒水饮料加上烤鱼烤串什么的，居然卖出去七千多块钱。刨去成本和免费试吃的这些花费，净利润有近三千块。

这下子张翔可高兴坏了，随便弄了一下子，就赚了三千块钱，这还不是正式营业，就有这么好的势头，简直就像是捡钱啊。由此可见，宵夜档正式开业，天气逐渐闷热之后，一晚的营业额绝对好几万，一夜纯利润一两万的话，这一个月下来就赚回一个店，前景非常可观。

虽然很累，但是大家都很高兴，新来实习的三个伙计看着张翔点钱，顺手就给他们每人发了两百块的小费，兴奋得鼻尖都冒汗了。

“姑爷，我发现你可真是个财神爷啊。只要有你坐镇，咱们开店就跟抢钱似的。照今晚这个势头发展下去，这个夏天我们一个店绝对能赚几百万，我的房子就有了，媳妇也有了，搞不好还能换一辆豪车。”张翔更是兴奋，钞票的魅力真是大大的。

“先别高兴得太早，我们的味道还得调。今天是运气好，不见得每天都有这么好的运气。宵夜档最怕什么，最怕刮风下雨，如果下几天连阴雨，生意肯定受影响，你得把这些不利因素和意外情况都考虑进去，别只想好的，不想坏的。预期是好的，但是也要做好坏的心理准备，否则希望越大，失望越高，心理容易出现崩盘。”丁晓峰及时给他们打预防针。

张翔被泼了点冷水，狂热的心稍微冷静了一些，讪讪地笑了笑说道：“这个我自然知道，干了这么长时间餐饮，这点规律我还是门清的。但不管怎么说，今天是个好兆头，把大家伙的心气都激发出来了。明天再试吃一晚，感觉差不多了，我就，广发英雄帖，筹备着试营业了。趁着最近天好，咱们抓紧时间先捞一笔回本。”

“嗯，行吧。那就按照今天总结的，明晚让主厨和烧烤师傅再调试，多请几个人来试吃。不要太小家子气，我们开店已经要做好完全准备，对各种可能的风险需要心里有数，不能像七姊妹那样盲目自信。失败的案例比比皆是，我们也不见得就是常胜将军，每次出手都能赢。做生意的基本素质，赚得起也配得起，赔不起的话就不要开店了。”

丁晓峰坐下来喝了一大口茶，点燃一根烟抽了起来。今晚忙乎了几个小时，的确是够累的，人变得娇贵了，身体不比刚开始创业的时候了，忙碌一天稍微歇一歇就缓过劲来了。

“行，那就这么干。哟，都快两点钟了，你是在办公室凑合一晚上，还是回去？这会儿家里人估计都睡了，回去惊扰了他们。”张翔抬腕看了看自己新买的浪琴手表，这块表要一万多块钱呢，搁在以前打死张翔都舍不得买。现在不同了，兜里有钱了，有了底气，也舍得给自己买奢侈品装点门面了。

丁晓峰打了个哈欠，说道：“我回恒大御景天下休息。你带着伙计们收拾吧，我得回去了，这老腰都快断了。”