历史

第 2 章(4 / 5)

而厨娘根据商时序的指示,熬制月饼皮用到的糖浆色泽橙黄,晶莹剔透,没有星点杂质。

厨娘做吃食三十载,见多识广手艺非凡,是听一遍就能复刻美食,却也未见过这种形式,“这口味丰富是丰富,但不知味道如何,小姐既然用来当商品,这百姓会不会不敢来买?”

商时序浅笑不语,第二天家丁送来了一套十二生肖的月饼模具,让五六个厨娘照做。

厨娘取一干净票碗,放以糖浆、添油、一些碱水和些许盐,用手揉至融合,按情况添加面粉,不停翻压和面,最后团成面团后,拿盆倒扣住装面的碗,搁在一旁醒面。

至于馅料,好在玄都城外有一条连接五大水系的交通大运河,作为交通枢纽流动众多殷实流油的商贾,制作广式月饼的用料不难买到。

玄都百姓每年中秋佳节吃的月饼多是五仁馅、白糖和枣泥馅。

将传统的口味设定为基本款,又多加了红豆、蛋黄莲蓉、板栗、紫薯、芋泥等口味。

商时序揣了二十个月饼团,取一个用埋上莲蓉蛋黄,洒些干面粉,再以可爱的生肖羊模具压一下,一个花纹精细的月饼便成型。

月饼放入烤炉半刻,烤出来涂金黄色的蛋液,又放回去复烤,众人忙活至傍晚,厨房炉烤制的月饼最终呈现在面前。

焦黄色皮上的图案憨态可掬,月饼全身无一裂纹,掰开一看,皮薄馅厚,香味溢在满屋。

守在门外的家丁探头探脑,吸着饼香味咽口水。

商时序取了几块月饼让他们分食。

刚出炉的月饼尚未回油,饼皮微微干硬,商时序等着他们的反应,内心颇为紧张,怕做不到像梦里那般香甜诱人的口感。

她试了一块,做的月饼入口有些硬,渐渐就变得喷香糯口,里面莲蓉软甜适中,咸蛋黄金黄流油,口感微微带咸却解腻极了。

鲜甜味道刚在口中惊喜散开,之前最担心味道的厨娘率先夸道:“口感细滑,油光闪闪、色泽金黄,甜中带点咸,真是香香喷喷。”

“我都想买回去藏着吃,可能没到半夜,三天存粮就一夜造没了哈哈哈。”

月饼的香味引来了六岁的小堂弟,从小厨院门口一路摇晃跑来,叫身后的奶娘直追。

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