葱白切段，姜剁碎末，混上豆豉，昭昭把佐料与刚切好的羊肉放入盆中，混匀。
又撒入盐、荜拔、花椒和胡椒，进行腌制。
刚才取出的羊肚，已经被昭昭仔细的清洗干净。
整个羊肚被从内到外翻过来，光滑一面被翻到里面，露出了灰黑色的内肚。
腌制好的羊肉与羊脂，被装到羊肚中。
不一会，一个满满的、鼓鼓的羊肚便出现在台案上。
装的差不多，就可以收口啦。
羊肚的口子，被昭昭用细细的绳子，缝的严严实实，不留一点空隙。
这样在烤制过程中，羊脂融化为羊油，也不会流出来啦。
所有的羊肉都处理完毕了。
接下来，就要进行烤制环节了。
昭昭让侍卫帮忙，把刚才找到的沙子铲入早上的大锅内。
灶下开火，开始炒制烘烤胡炮羊肉的工具——细沙。
耐心地炒了一会，锅内的细沙开始翻腾，咕咕冒泡。
这时，昭昭赶紧灭掉灶火，用铲子在热乎乎的细沙中间挖了一个凹槽。
装满羊肉羊脂的羊肚球，被放入凹槽里，热沙将羊肚完全盖住。
虽然灶火灭了，但碳依然火热，昭昭捡了几块热碳，放在沙子顶上，保持细沙的热度，让羊肚彻底闷透。
这边胡炮羊肉刚上锅，那边地炉里的火也烧好了。
清风已经提前按照昭昭的要求，用火炭把地炉点燃，进行预热。
这会，地炉已经冒出了热气，虽仍是寒冬，周围的人却已经开始热出汗了。