将黄豆泡透之后，上大铁锅、蒸笼，大伙蒸煮三四个小时。
然后拿出来稍微冷却，裹上面粉，和米曲霉，放入一个干净的室内，进行发酵……
整个过程由林墨亲自把控，就连发酵室的卫生都是他打扫的。
为了防止鼠蚁等东西进入，他还在外面撒了一层石灰。
“这个发酵的时间较长，你们两个给我轮流守着，一人把小时，寸步不离！”
林墨对发酵中的黄豆很是重视，因为这酱油的成败关键，就在于发酵得如何了？
第一天，裹粉的黄豆还是没什么反应，第二天，一位老师傅就一脸惊恐地跑来向林墨报道，“侯爷，不好，那东西它都长毛了！”
“长毛好啊，我就是要让它长毛！”
在两个师傅惊异的目光中，林墨兴致勃勃地走进发酵室。
“侯爷，这玩意都长毛了，是不是要扔了？”
“别废话，给我拿木桶子。”
林墨摸着那可可爱爱的毛黄豆，慢慢将它们放入木桶里。
放一层，还要撒一层盐。
“侯爷，你这样，手不会中毒吧？”
两位师傅都捏着鼻子，生怕那毛黄豆发出什么有毒气的味道。
林墨还是自顾自地装着毛黄豆。
两个师傅见林侯爷都动手了，他们怎么还好意思站着，便开始依葫芦画样。
一边装，他们还若有所思的想。
林侯爷不会用这玩意制毒吧？