程秀煮粥跟的是以前利民国营饭店的煮法，下午准备去开张的时候就带了点碱。
粥放碱，一方面是熟得快可以省燃料，另一方面也是图加碱的粥煮起来口感好，加碱的粥煮出来的粥汤和米就不会分层。
当然也不是啥粥都能加碱，小米粥和豆粥一般默认不加碱。
饭店关门时间差不多，都是傍晚饭点过后。
蔡婶得照顾王桂芬，程秀一个人折腾着开业，本来还想着拿两串鞭炮弄个开业仪式意思一下，后头也省了。
要带的东西实在是太多太多！
像猪骨头和面饼，大白菜，泡好的大米啥的不怕弄，随便放哪都可以，就是几十个鸡蛋让程秀老上心了。
她的自行车是钢丝网编的车筐。
人想了想，折腾出程四海的一件裤子来垫着车筐底部，又拿丝巾沿着车筐的钢丝网绕着一圈，这才小心翼翼的放进鸡蛋。
两箱面条用网兜兜着就放横杠两边保持平衡，后座放大白菜和猪骨头，调料见缝插针的放就行。
程秀上下一通塞，竟也能塞得满满当当还不耽误骑车。
她到锦城饮食店时刚好能接手，人麻利的把已经洗好的各种猪骨和鸡骨头放到大砂锅里头熬。
这猪骨和鸡骨熬出来的高汤，成本刚好五毛钱。
其实要是没有肉汤，程秀都打算买豆腐豆芽了。
她喝过的，能媲美高汤味道的两种素汤，一种就是豆腐豆芽汤，另外一种是口蘑汤。
汤煮上后程秀又去熬粥，两口锅一块守着。
她等肉炖透了就把骨头捞出来，拿一把小刀一点点把骨头上的肉剃下来放一边，竟然也剃了好大一碗。