大队长的媳妇钱春兰正在拿筷子刮姜皮，大儿媳妇在摘小葱。
姜也要剁成姜茸。
小葱只要葱白，也要剁得碎碎的。
这个时候没有料理机，一切都靠人用两把刀，慢慢地剁出来。
鱼泥剁好之后，还要切一块肥猪肉同样剁成肉泥。
这是草鱼鱼糕用肥猪肉泥，如果是白鲢鱼做的鱼糕，就是放猪油，会更香更滑嫩一些。
鱼泥肉泥混在一起，放入盐，还有蛋清，生粉，还有剁好的生姜和小葱。
在盆里用手揉打上劲，直到揉打出的鱼肉泥糊糊取一团放入清水里能飘起来，就可以了。
厨房里的大锅已经烧开了水。
将蒸笼铺上湿蒸笼布，将鱼肉泥糊糊平铺在蒸笼布上，用刀轻轻地抹平，然后大火蒸上三十分钟以上。
再揭开蒸笼，拿干净的蒸笼布擦去鱼糕上的水分后，将蛋黄均匀涂抹在鱼糕上，再盖上蒸笼盖，略等一会后，将蒸笼端出来。
旁边打下手的女人们，早就撕下一张红纸泡在酒里，此刻已经泡出了红艳艳的颜色。
拿一根洗干净的葱，沾上红色的酒，洒在鱼糕表面已经凝结的蛋黄上，红黄交错，十分好看。
略微冷一会后，翻扣在洗刷干净的案板上。
拿刀切成长条状，等冷却一会，再翻转过来，鱼糕就做好了。
最侧边为了好看，会切下两条手指头粗细的鱼糕条。