焯水之后，将所有的食材捞出来清洗干净。
将牛骨头放入锅里头，然后加入足够的水，再放入一些炖汤的香料，让苏寻生帮忙烧着大火将牛骨头熬出味道，用来作汤底。
熬煮汤底的时间，苏寻味处理剩下的牛杂。
首先是牛蹄，处理干净的牛蹄必须跟牛骨头一起下锅炖煮才有足够的时间将牛蹄炖得软烂，否则肯定是啃不动的。
将牛蹄放进锅里头后，苏寻味又动作利落地将剩下的牛肝，牛肥，牛肠，牛肚等切成了均匀的小块。
处理好牛杂之后，苏寻味来到院子里头拔了好几个大白萝卜。
牛杂汤跟白萝卜那可是绝配。
吃牛杂不吃上一块萝卜，那简直就是白吃了。
苏寻味将白萝卜削皮之后切成了大块的滚刀块。
忙活了这么久，锅里头的牛骨头汤已经开始散发出浓郁的香味来了。
这纯正的土牛骨头加上柴火和铁锅，这种香味简直让人欲罢不能。
苏寻味见差不多了，掀开了锅盖，打算将剩下的牛杂和萝卜都倒进去。
刚刚掀开锅盖，坐在旁边烧火的苏寻生闻到味道当即就按耐不住了，猛地站了起来，使劲地盯着锅里头嗅了嗅，忍不住咽动了动喉结，道：“好香啊，寻味，我以前见人家炖牛肉，有些炖出来会有骚味的，但是你这个一点骚味都没有！实在是太香了。”
苏寻味笑着道：“那是当然，我可是专业的，怎么可能会有骚味，我还要弄一个秘制的辣椒酱，再弄个手擀面，等会烫点面条，再蘸着辣椒酱吃，那才叫一个美呢！保证你吃过还想吃呢！”
苏寻生闻着这香喷喷的牛骨汤本来就已经垂涎三尺了，听苏寻味这么说，更是疯狂咽了好几下的口水。