“方掌柜这些薄荷采购了多少？”
“共十株，等能出跟薄荷有关的菜品，我再去大量采购，也能避免亏损。”
沈南星赞同的点点头。
又拿了几株薄荷来到后厨，让师傅先备好一些排骨。
洗净后用冷水浸泡半个小时，去除掉血水和血腥味。
沈南星在后厨转悠一圈，然后让方掌柜派人去街上买些米酒和蜂蜜。
方掌柜虽然不知道沈南星要做什么，但还是让人去了。
在等待的时候沈南星也不闲着。
准备好蒜蓉、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉先备用。
等小二把米酒和蜂蜜买回来后和沥干水分的排骨一起加入抓拌均匀。
至少得要腌制两个小时，沈南星打算先将季封阳买的兔子处理一下。
活兔宰杀后洗干净切成小丁，然后放入拍碎的大蒜姜片、料酒两勺、葱段、芹菜段。
再放入香料、胡椒粉、生抽、食盐。
将兔肉放进去腌制一个小时，腌制等待的过程中再备上一些小米辣增加辣味。
等腌制好后，热锅放油，放入尖椒块，香葱直接打成结、芹菜段、香菜、香叶、山奈、八角、桂皮、丁香。
先用大火，等沸腾后再转用中火煎，等素菜变色时再转小火继续煎。
直到所有的调料变成酱色，然后再捞出。
这样炒兔子的底油就算是备好了。