肉腌好以后，需要裹上适量的淀粉，这个时候没有专门的淀粉，就只能用小麦面粉代替了。
“要拍去多余的面粉，不能裹得太厚了，要不然味道就不好了。这面粉裹得越好，呆会儿做出来的糖醋里脊就越好吃。”
剩下的，白佩佩交给童夫人了。
这时童掌柜赶紧站出来，说他夫人身体不好，做饭的事他来。
顺便地从白佩佩手里接下了剩下的活。
白佩佩倒了一些适量的油，道：“烧到六成热，就可以下锅炸了……”
童掌柜、童夫人惊：好像有点费油！
确实，不是一般费油。
炸好以后，还要复炸第二遍，大火炸至表面金黄，才可以捞出。而到了这个时候，
就算不用白佩佩说，夫妻二人也看出了这东西好吃——用那么多油炸得外面酥脆，能不好吃吗？
盛出，留下少量的油，这才放了些许糖、醋、盐等，加水，加面粉，勾芡收汁。
然后再下炸好的里脊翻炒，待汁液都裹均匀即可出锅。
白佩佩还洒了些白芝麻。
“尝尝！”
费了自家那么多油盐糖，童掌柜、童夫人觉得，这要不好吃都对不起他们家的那些材料。
肉香味和蛋香味，绝对妥妥的。