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第20章 二十章:妈妈的菜谱(3 / 4)

母亲的骄傲应该就是在这些平淡的日常中,用自己的细心和辛劳照顾好家人,她的成就都融入了生活,化成了岁月。

只是我们都没有留意。

山河在手忙脚乱中瞎忙活了大半天,感觉自己处理了每一种食材,又好像什么都没干。最后看到摆满整张圆桌的一盘盘菜肴时,心里还是异常的满足和骄傲。

客家菜,是一种辈辈相传的古老传承,是中原汉人迁徙南方定居下来后,结合当地创造出一种全新的菜系。

它既保留了中原的烹饪方式与口味习惯,也利用了当地山野的食材。

由于食材的挑选制作与日常生活息息相关,民间特色尤为丰富。

客家菜有“咸、熟、香”的特点,这与客家人多居山区的特点分不开,历史上的客家人耕作播种,体力消耗大,需要补充大量盐分,所以饮食以咸香为主。

“以前啊,做这么一桌子菜,材料得准备好些天。得十里八乡到处找人订好食材,取回来还要贮藏保鲜,可比现在麻烦多了!”谢美玉感叹回忆道。

“美玉,你这手艺啊不做厨师浪费了!”

“我这才哪到哪啊,这些都是家常菜,上不了大馆子。听我妈说还有好些个讲究,什么八大碗,九大味之类的。大家动筷,尝尝。这一桌子可是全家人一天的成果。”

“这个芋子肉丸好吃,炸的这一盘酥脆可口,煮的这一碗入口即化。”

“梅菜扣肉做的好,下饭配酒最合适。”

“妈妈,今天你做的饭特别好吃,我都吃不下了!”小楚溪也在一边拍着肚子喊到。

“溪溪今天也有参与劳动啊,辛苦换来的成果当然会特别好吃啊。”

谢美玉照顾完楚溪,接着从房里拿出一坛米酒,“我们当地菜啊,味道比较重,盐辣椒下的多。吃完饭,最好再来一碗米酒,解解口味。”

喝着带有甜味的酒酿,伴着傍晚徐徐的微风,一家人显得悠闲而慵懒。

“今天这个活动好,虽然辛苦麻烦了些,但是过的不错,心里舒服。”余正冲满足的靠着竹椅。

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