第2章 羊肉汤馆（1 / 6）

灯笼肉这道菜，是张淑芳跟同车间的马英学的，主要食材是灯笼椒和猪肉。把灯笼椒洗净，掏空里边的籽，然后把新鲜的猪肉绞成肉泥，配上生姜葱汁和盐，调均，塞进大青椒的肚子，放油锅里炸，直炸得表皮金黄，捞起来，放蒸锅里大火蒸。前不久，张淑芳对这道菜进行了改良，在肉泥里拌上些煮熟切碎的粉丝，吃起来没那么油腻，更添一种别样的风味。

这天下午，她刚把灯笼肉放进蒸锅，家里来了客人，正是教她做灯笼肉的马英。

马英进屋就问她：“你晓得不，陶老六死了。”

“陶老六死了，咋死的？”张淑芳吃惊不小。

马英叹了口气，一屁股坐下来道：“听人说，他昨晚喝高了，回家路上掉进河里淹死了。”

张淑芳皱着眉头道：“我家老文也是一个德行，见了酒比爹妈还亲，等他回来，我得跟他说说陶老六的事儿，给他敲敲警钟。”

马英跟张淑芳一样，都是车间库管员，在此之前，她还在职工食堂干过，跟陶老六很熟络。

在机械厂，陶老六可说是一个传奇人物。他老爹在厂里上班，老娘在乡下务农。八十年代初期，十四岁的陶老六外出学烧菜手艺，两年后就能独自站灶。就在那一年，他老爹光荣退休，一封电报把他紧急召回，没几天就顶班进厂，在职工食堂烧菜。因他手艺精湛，技艺纯熟，很快便打响了名声。

陶老六最拿手的是做啤酒鸭，这道菜做法很多，少说也有近二十种，他的做法不同于别家。首先，他对鸭子的挑选很讲究，不能太肥，也不能太瘦，以两斤半为宜。鸭子买回来不急着宰杀，先饿上两天，只喂些啤酒。他说这样做的目的是让鸭肉更加鲜嫩，充分融入啤酒的醇香。鸭子宰杀后打理干净，用纱布包上，仔细搌干水分，放入冷水锅中烧开。小火煮八分熟，捞出切块。然后把炒锅烧热，加入少量油，放入葱段、姜块、八角、花椒等调料爆炒，接着鸭肉入锅，放料酒、生抽，将鸭肉炒至金黄色，再加入水和一瓶啤酒，加盐炖煮。这种做法就跟吃火锅一样，可以根据个人喜好准备鸭肠、鸭血、鸭肝、青菜、蘑菇、粉丝等荤素配菜，边吃边烫，美得不行。先前煮鸭肉的汤也有妙用，待锅里的水熬得差不多快干时，加入原滋原味的鸭汤接着煮烫。

因这手绝活，陶老六成了机械厂名人。上级单位来检查，厂部、各办公室、车间开会，都少不了点一锅热腾腾、香喷喷的啤酒鸭。大伙都说，不少饭馆里都能吃到啤酒鸭，但是要论口味地道，还得数陶老六的手艺。有个别领导甚至私下里说，其实有的会可开可不开，但是为能吃到陶老六的啤酒鸭，坚决要开。

有本事的人大多自负，陶老六也不例外。随着名气越发红火，他渐渐便有些拿大，不把普通职工放在眼里，专一伺候干部，发展到后来，只有厂级领导能够使唤他。

潜意识中，人们对大厨的印象是头大脖子粗，肥肥的圆脸堆着笑。陶老六却鬼瘦鬼瘦的，戴着眼镜，双目放着精光，看人的时候眼神很冷，还有些傲。他职业生涯中最为风光的一回，是奉命接待来厂视察的副市长。副市长对啤酒鸭赞不绝口，还主动跟大厨陶老六合影留念。如此具有纪念意义的珍贵照片被宣传科放大后，装进玻璃镜框里，挂在职工食堂最显眼的墙上。照片中，副市长身材伟岸，笑容和蔼，站在他身边的陶老六矮小瘦削，目光闪躲，显得很不安。

厂长说：“陶老六，能够跟副市长合影，多光彩的事儿，你咋搞得跟做了亏心事似的？”

陶老六嘿嘿两声，不说话。

这些年，机械厂江河日下，大概就在半年前，陶老六主动辞职，在厂门口开了家馆子，黑底金字招牌：陶老六啤酒鸭。生意很是火爆，天天打拥堂。

前不久，工商所接到群众匿名举报，采取突然袭击，查出陶老六在啤酒鸭中加入了罂粟壳，当即查封。人们这才恍然大悟，难怪他的啤酒鸭这么馋人，原来昧着良心搞了手脚。

马英说：“陶老六昨晚死，距离他馆子被查封还不到一个月。他婆娘没得工作，儿子陶宝刚满六岁，孤儿寡母可怜哟。”

张淑芳想了想，试探着问她：“咱们是不是应该去看看，好歹都是一个厂里的。”

“我已经去过了，送了一百块钱。你就不用了，你跟他又不熟，我呢，毕竟在职工食堂干过，跟他打过几年交道，抹不过情面。”