109、火锅（2 / 3）

过了一会儿，苏沫沫打开手机，发现这条朋友圈足足有百位数点赞。她随意地翻看着点赞列表，余光突然瞥见一个特殊的头像，头像是个小奶猫，十分可爱。但是她一点也不认识。

苏沫沫忘性大，不禁有些好奇，她什么时候加的这个人？为什么要给她点赞？

她琢磨一会之后，便将这件事情忘在脑后，毕竟她列表里的人太多了，有粉丝，有微商，根本记不住。

也许这是一个卖猫的猫舍吧。

……………………

在正式做火锅之前，白一诺为了了解苏沫沫的口味，决定事先问好：“火锅有北派和南派之分，北派以京城的涮肉火锅为主，南派以川渝火锅为主，你要吃的是川渝火锅？”

“火锅还有这么多种类呀，除了这两种火锅之外，还有什么火锅？”苏沫沫忍不住吞了吞口水，十分好奇。

“北派火锅除了京城火锅之外，还有山东火锅。南派火锅除了川渝火锅之外，还有江浙火锅，云贵火锅两广火锅……”白一诺将自己会做的火锅都说了出来：“有些我之前会做，有些是我最近学的，你想吃哪种？”

苏沫沫忍不住苍蝇搓手，陷入了选择困难症。

白一诺见她迟迟下不了决定，于是建议：“如果你喜欢吃辣的，那就做川渝火锅吧。”

苏沫沫想说自己都想吃，但是这是不现实的，而且她也不舍得老板太累了，纠结了很长一段时间说：“嗯，我要川渝火锅。”

谁知道她话音刚落，白一诺又说：“川渝火锅有红油火锅，鱼头火锅，串串香火锅，重庆火锅……你想吃哪种？”

苏沫沫纠结了一会，说：“你说的我都吃过，但是我还是觉得红油火锅好吃，我就吃基础的红油火锅吧。”

“好。”

虽然是苏沫沫的生日，但是大家都要吃，所以白一诺还去问了纪子淮的意见。

纪子淮还听到川渝火锅之后，神色抗拒：“……我不太能吃辣。”

这个好解决，白一诺发现现代有鸳鸯锅，一锅两吃，真是妙哉。

白一诺想到了云贵火锅中的菌菇火锅：“那你吃菌菇火锅吗？”

纪子淮曾经去云南吃过菌菇火锅，觉得很不错，于是点了点头：“好。”

白一诺既喜欢吃清汤，又喜欢吃辣，对两种口味都不抗拒。

白一诺下了决定：“我直接做成鸳鸯锅吧，一边放菌菇，一边放红油。”

要想酣畅淋漓的吃辣，当然得去吃红油火锅。要想吃清鲜的火锅，那就一定要尝尝菌菇火锅。

川渝火锅重点在汤底，要用牛油熬，底料考究，工序繁杂，越熬越香。

而常见的菌菇锅底只需要简单两节葱段，几片生姜，放上菌菇，红枣，桂圆，枸杞等材料就能出锅。但是白一诺觉得这样的味道不够好，于是亲自吊了一大锅高汤，俗语说，无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。

白一诺用了鸡，鸭，猪肚，猪

骨，焯水之后，加入葱姜下锅熬，最后再用猪肉茸和鸡肉茸调味。高汤做的好不好的成功之处重点在火候，火候太大会煮成白色的奶汤，火候太小则鲜香味不浓。

白一诺用适中的火候，熬制了八个小时，做好的高汤清澈鲜香，汤色洁白。

火锅底料是火锅的地基，地基打好了，楼房也得盖得好——涮煮的食材得选的好，一是新鲜，二要品质好。

第二天，白一诺赶早去到最近的农贸市场。经过这么久的调查，她发现这个农贸市场大部分菜是周边地区质量最好的，菜农往往刚采摘好菜，立刻就来到这个农贸市场卖。相对而言，其他小型菜市场会从这个农贸市场来进货，二手倒卖，新鲜度差了些。

只要赶得早，就能“掐到尖”，买到质量好，同时也是最新鲜的蔬菜和肉类。

她和其他两人买了许多食材回来，将买回来的牛肉切成薄片。切好的肥牛片看起来比机器切的还要薄。

白一诺在后院的石桌上放上一个电磁炉，然后摆了一个大铁锅，铁锅的中间有阻隔的铁片，这就是鸳鸯锅。

三人围着石桌坐下来，面对他们的是一个鸳鸯锅。鸳鸯锅的周围摆放着许多食材。食材包括牛肉片，虾滑，猪肚……

鸳鸯锅的两个汤底都开始沸腾，散发着蒸腾的热气，裹挟着各种香味扑面而来。红油锅散发的香味来源不仅有红油，还有花椒，麻椒，生姜等等材料。菌菇锅里散发香味的来源不仅有高汤，还有菌菇和香料。

苏沫沫盯着红油锅，根本移不开眼。纪子淮盯着菌菇锅，目不转睛。但是两人顾及餐桌礼仪，都没有动筷，因为白一诺还没说吃饭。

白一诺在盘下隔壁花店之后，继承了隔壁花店的梅子树，那颗梅子树产的梅子酸掉牙，让人望而生畏，但是做成梅子酱却极为好吃，买过的客人没有不说好的。

而梅子可以做成梅子酱，还可以泡入酒中做青梅酒。

“忆昔好饮酒，素盘进青梅”。经过数月的酿制，梅子酒发酵完成，散发着诱人的梅子清香味

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