281.给炒饭腾点地方（1 / 1）

于瑶摆摆手，本想说不吃了。

但是人的注意力一旦被分散，就难以再集中，尤其是在饥饿的情况下。

听到李牧遥要亲手做蛋炒饭，于瑶的心思就全在吃的上了，什么镇上领导怎么说的、唐沁他们会迎来怎样的挑战都再也挤不进她饥饿的身体里。

泛滥的口水和愈发响亮的肠鸣声迫使她疯狂点头，眼神中透露出的期盼分明在说：你可赶紧的吧！

李牧遥接收到于瑶对食物的迫切信号，转头去给她炒饭了。

电饭锅里还剩下半锅剩饭，正常是足够三个人吃的，但考虑到转身前白晓星脸上一闪而过的贪婪神色，他便决定把这些剩饭都给炒了。

炒饭其实最好用隔夜的饭，因为隔夜的米饭水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。米饭经过隔夜之后，其淀粉质会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制的过程中与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后，这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，让人感觉分外的美味可口，回味清甜。

但于瑶注定吃不上标注的隔夜炒饭，只能吃锅里的剩饭，虽然这些剩饭晾了两个多小时，但用来炒饭还是不够，于是李牧遥把它们盛出来放进冰箱，人为地加速一下散粒的速度。

玉簪村人不太爱吃炒饭，这源自于他们的祖上不喜欢清末时期的某位手握大权的太后。

相传当年王爷一家受到召见，有幸进京拜会那位太后。王爷进京时怕妻儿吃不惯京城的饭菜，便带了自家的衙厨一道去，当时住在皇城下的一座专门接待王公贵戚的驿站之中，太后为了表示重视，每天是流水一样的饭菜赏赐下来。

赏赐的一顿饭，种类和花样比他们在老家吃的一年都多，其中不少都是连见都没见过的。

王爷历来奉行节俭，哪里受得了这种“待遇”，便央求来送饭人别再这样铺张，只需要简简单单便可。太后对王爷的请求欣然应允，第二天便只送了一份蛋炒饭过来。简简单单的蛋炒饭，却是王爷携家人吃的最踏实的一顿饭。

原本以为等到过了召见期就可以打道回府，谁知道几天之后，王爷随身带去的衙厨告诉他，他无意间打听到这蛋炒饭看似简单，造价却堪比黄金。炒饭的厨师是皇帝御用的一百二十八位厨师中手艺最好的，所选的全部食材也是专为太后特供的，就连柴火，选用的都是上好的贡品。

王爷从没吃过这么好吃的炒饭，自然是连连称赞，称赞的话不仅传到太后耳中，还传到了当朝皇帝耳中，但是他听说一个外地来的小王爷都敢如此铺张，非常生气。

得知这个消息，王爷直接就病倒了，他惶惶不可终日，生怕哪天皇帝迁怒自己，甚至牵连妻儿。

又过了些时日，王爷病情加重以至于卧床不起，王妃不得已向太后请辞回乡，太后没有立刻应允，在假模假样的差人为他医治了几天后才放他们回去。

然而，王爷的病是心病，太后虚虚实实的态度加重了他的病情，最终死在了回乡的路上。

王爷毕竟久居皇城远地，哪里会知道当朝的太后为人有多阴狠，更不知道自己婉拒太后赐膳是犯了大忌。太后日日差御厨做黄金蛋炒饭给王爷送去，一直做到皇帝身边的太监发现问题上报，以至于皇帝为此事产生不满。

在王爷吓病之后置之不理，一个拖字拖到王爷心态崩溃，最终客死他乡。

从此以后，王爷府中严令禁止再做炒饭这种吃食，衙厨也因为当初的鲁莽而自责，从此不再做炒饭。

之所以自责，是因为衙厨当初是为了学习黄金蛋炒饭的做法才会四处打听，他觉得如果不是他乱打听，也许王爷就会什么都不知道，然后就稀里糊涂的回家了。

过了许多年，衙厨对黄金蛋炒饭的做法念念不忘，偷偷记录下来在自家的菜谱里，临终之前让儿子照着做一份给他尝尝，然后心满意足的离开人世。

于是这份黄金蛋炒饭，成为王府菜系中一个特殊的存在，几乎每一位传人都会在临终之前都会口述一次，所以尽管菜谱被毁，季老爷子也仍是得到了真传。

季老爷子是个敢于开拓创新的人，他知道自己如果直接把菜谱传给外孙，外孙不见得会接受，就采取了从小耳濡目染的方式，这么多年下来，王府菜系的菜李牧遥基本上全会做，包括黄金蛋炒饭。

这个典故别人不太知道，但是白晓星作为同样耳濡目染的外孙之一，自然知道蛋炒饭的地位，所以才会在李牧遥提出来的时候脸上会有按捺不住的贪婪之色。

剩饭放进冰箱里的功夫，李牧遥已经把蛋清和蛋黄分离开来，切好了葱姜小料，准备好了一应调味品。

白晓星一看这架势，摆明了李牧遥就是要重现江湖绝学黄金蛋炒饭呀，于是蹦蹦跳跳过的过来给他打下手，殷勤不已。

别的人一脸懵逼，李牧遥却是心知肚明，他没有拒绝送上门来的帮手，自顾自起锅烧油，开始干活。

油热好后，最先下锅的是分离出来的蛋清，蛋清遇热变得雪白雪白的，正常人会摊出一张雪白的蛋饼，但到了李牧遥手里，经他祖传的手法翻腾几下之后，蛋清就变成絮状宛若一粒一粒长条的香米。这种形状的蛋清混进米粒，可以增加炒饭的观赏性，有一种错落有致的美感。

炒好的蛋清盛出来装进盘中，再一次的烧油。

这一次烧油要比刚才更加热一些，但也不能过热，过热的话煸出来的葱花就糊了。

尽管只是葱花和热油的结合，但就在香味出现的一瞬间，沙发上坐着的那几个人的脸上不约而同的露出同白晓星相似的神色。

能明显的感觉到，肚子里的食物在迅速地消化，然后拼命的往肠子里挤去，胃里给等下即将出锅的黄金蛋炒饭腾点地方。