第三百一十五章 坛启荤香飘四邻（1 / 2）

“你想做那道汤？”

杨正东皱着眉头问道。

“嗯，我觉得正好是做汤，而且.....”

“家辉，到底是什么原因，让你对那道汤念念不忘？”

“老师，我......可以后面在给您解释吗？”

陈家辉脸色有些羞红的说道。

“好吧，既然你想让我做那道汤，今天就做吧！至于你的事情，想说的时候告诉我就可以，不想说也没关系！”

杨正东点点头答应了下来。

“这道汤其实在这里做并不是特别合适，因为要用文火煨的时间太长。不过也不是没有解决方法，这次我就教你如何从头到尾做这道汤。首先是选材，这道汤用的材料有几十种之多，对于食材的要求十分的苛刻，你要仔细的看......”

杨正东一边选材料一边给陈家辉讲解，旁边的鲁天山抱着菜筐一脸的懵，不知道师父和师祖两个人在打什么哑谜，也不知道究竟想做的是什么汤。

但是看师祖选择的材料，让他不停地震撼着，因为选择的材料都是山珍海味，这完全有些违背做汤的常识，因为这么多的山珍海味如何中和味道就是个难题，更别说将它们做成汤了。

“这道汤选材极为考究，不过幸好这里的食材还算比较全，除了海参、鲍鱼、鱼翅这些海味之外，还有鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、蹄筋这些，另外鸡脯的选择要选家养的老母鸡、鸭脯则是选择家养的黄嘴鸭最佳，山珍中要选择冬菇和冬笋来搭配。配料选择中葱姜不说，但是鱼唇、干贝的选择要慎重，最重要的是会稽黄酒，这是决定这道菜成败的关键材料.....”

杨正东介绍的同时开始着手处理食材，他的手灵活的就好像在跳舞，各种食材的处理恰到好处，干净利索的好像天生就该这样一般，把第一次见到师祖做大菜的鲁天山惊到不行。

前面的两场比赛，虽然也见识了师祖的实力，但是那些食材都比较简单，展示不出水平来，但是现在这么多食材的处理，就直接颠覆了他的想象。

从来不知道一个人的双手可以这么灵活！

这得单身多少年才能练出来啊？

当然，这句话必须得烂到肚子里，说出来恐怕会被以欺师灭祖的名义逐出师门。

不过这么厉害的师祖，想必他的学厨之路，以后会很通畅才对。

“将坛子准备好，这道汤需要的火候要求比较高，一般需要十几个小时，但是现在咱们只有一个多小时，也只能采用别的办法了。这种办法就是【转坛法】，在加热的同时不停地翻转坛子，让里面的食材可以均匀受热，从而加快这个过程。”

杨正东讲解的同时已经将坛口封好，然后用一个特制的架子架在火上，就不停的开始翻转起坛子。

节奏掌握的很顺溜，坛子在他的操作下如同变戏法一样不停的转动着。

这还不算，他还有余暇去关注别家的制作，天润的沈老好像在熬鸡汤，周记的周海洋那丫头在摆弄着鸭子，道格拉斯那个洋老外貌似在整一堆蔬菜，咸亨酒店那位丐厨貌似在折腾鱼翅。

粤海......

粤海就算了，那位老主厨经过前面两场的失利，应该已经丧失了信心，这场比赛是助理在做，他还在不停的擦汗，这次估计也是最后一次上场了。

心态崩了，再做下去也没什么意义了！

“比赛进行到现在，已经接近尾声，距离最后的结束时间也只有10分钟了，在这场比赛中各家都使出了浑身解数，想要争夺冠军的宝座。尤其是红楼的杨主厨，那一手坛子是玩的好啊！不间断的转坛子转了一个多小时，速度依然还是那么的流畅，我就想问难道不知道累的吗？”

司仪主持还客串了讲解工作，不停地在场上营造着气氛。

终于结束的铃声打响，杨正东也停下手中的动作，谁说转坛子不累的？就是他的体质，连续转着十多斤的坛子，转上将近两个小时，那也是有点酸的好不好？

“好了，各家的作品也已经完成，现在就进入我们的评委品评环节，请一号台粤海酒店送上自己的作品，嗯.....作品的名字叫做【罗宋汤】！”

评委们互相对视一眼，然后分别尝了一口罗宋汤，还是主评委站起来为粤海酒店做了点评：“这道罗宋汤还是非常地道的，说起罗宋汤其实这是一道鹅国的汤，算是西餐的范畴了，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，是粤海酒店的镇店名菜。但是今天一开始题目就说了，这次的主题是【创新】，而这道罗宋汤几十年如一，并没有做到这一点，想必你们自己也是知道的，我就不再多说什么了！”

主评委说完向粤海酒店的比赛团点点头就坐了下来，刚才的话其实已经宣布粤海酒店出局了，再说其他的也没多大意义。

“请二号台周记牛肉面送上作品——【老鸭汤】！”

几个精致的小碗送上了评委台，下面观众窃窃私语的讨论着，就连同样参赛的几家也有些疑惑，按照正常来说，他们都以为周记牛肉面会做的是跟面有关的汤，没想到竟然拿鸭子下手了。

“这道菜的创意非常好，汤汁澄清香醇、味道鲜美、鸭脂黄亮、肉酥烂鲜醇，称得上是一道名菜，而且据我观察，这道菜集美食、养生、滋补、食疗为一体，更是难得的健康营养饮食，可登大雅之堂，可为今天比赛的表率！”

主评委对于【老鸭汤】不吝赞赏。

杨正东也是点头，这【老鸭汤】貌似和前世那道徽州名吃【老鸭汤】差不太多，做法什么的也有相同之处，确实是一道好菜，这周海洋的天资确实算得上出类拔萃。

这点就是那个厚脸皮的郭胖子也是比不上的！