第249章 教学（1 / 1）

许清和还没有厨师服，穿的是自己的衣服，虽然有些褪色，但很干净整洁，尤其是他还自己缝了一个帽子。 灰蒙蒙的帽子戴在头上，显得有些滑稽。 可谁也没有说什么，反而是觉得许清和是真心想要融入这个大家庭里面的。 “快好了。”许清和还是不怎么习惯带着厨师帽，总有种快要掉下来的感觉，一直不敢低头。 毛若兰没注意到这一点细节，“嗯嗯，你揉好面团了告诉我一声，回头我告诉你怎么做馅饼。” “好！”许清和答应进棠记后就没有想过能学会些什么，也不敢去问毛若兰。 可谁能想到毛若兰一点都不藏着，有什么教什么。 让许清和很是感动，都想好这一辈子都留在棠记了。 毛若兰看了两眼许清和面前的木盆，里面的面团已经成型了，木盆的周围沾了不少面粉，而面团本身还有些许疙瘩，看着并不光滑。 “面团揉到表面光滑，不沾水，感觉没有什么水分了，这就代表是好了。”说着毛若兰伸手扯了一块面团，拉开。 但很快就断了。 “这面团拉开后还得看它中间有没有一层薄膜，有的话也是成功的一部分。” 许清和听得很认真，“我知道了，谢谢东家。” “这有什么的，慢慢来，总会好的。”毛若兰没说什么，只是觉得今天许清和揉的面团没有昨天的好。 但转而一想，也不是谁都是学一次就永远都记住比例的。 要多学多做，才会有经验。 “嗯嗯，我知道了！”许清和不怕被说，就怕毛若兰什么都不说，要让他自己琢磨。 毛若兰又看了一会儿，觉得没有什么问题后，转身去忙活别的。 早上需要准备的早点不多，可要做得精致是要花上不少心思的，特别是今天有南城日报的人过来采访，毛若兰更加是要做到极致了。 豆豉蒸排骨，毛若兰将每一块排骨都剁得分毫不差，又加上几乎相同的配料，摆成一模一样才放入蒸笼里。 而干蒸、猪肉丸这些，毛若兰还用胡萝卜切了几片，用牙签串成一朵小红花作为装饰。 不仅如此，毛若兰还找到了香菜跟红花相衬。 等蒸笼一出来，色香味俱全了。 许清和在旁边瞧了两眼，他一直以为摆盘用的红花是雕刻出来的，没有想到是用胡萝卜切成片，然后用牙签串的。 明明只是几片胡萝卜经过加工后能变成一朵漂亮的花儿，还看不到牙签，实在是太厉害了。 可这些对毛若兰来说都是小意思，真正的大厨是不屑用这些，而是真的用雕刻，而且还是栩栩如生，引人入胜。 “东家，你做的花很漂亮啊。”许清和过去的十几年里并没有真切地接触过厨师这一行业，并不知道有很多看着华丽的操作实际上都是入行的基本功。 毛若兰谦虚地摆摆手，“这有什么的，回头你找溪溪，她比我厉害得很啊。” 毛若兰有幸见过棠溪用胡萝卜随手雕刻一朵桃花，那花瓣一片片的，还有非常细的纹理。 要不是知道是胡萝卜，毛若兰还以为真的是桃花呢！ “她会教我吗？”许清和忐忑不安，他还记得棠溪说过，不收徒。 毛若兰不在意地接着做她的摆盘，“这有什么，等你学好了刀工，这些都容易得很。” “哦。”许清和有些落寞，因为他想起了棠溪之前的切黄瓜，他做不到。 毛若兰刚摆完盘，柯学民就进来了，“东家，都好了吗？” “好了好了。”毛若兰没留意到许清和那一闪而过的失望，忙着将蒸笼放入托盘里，又问柯学民，“现在外面有多少人啊？” “包子还足够吗？” “人不多，包子也不多了。”这两天给学生准备午餐去了，包子就相对减少。柯学民想说多做一点包子的，可看到厨房里面只有毛若兰一个是顶用的。 话到嘴边又咽下去了。 “那行，回头我多做一点。”毛若兰看了看许清和的面团，感觉差不多了。 柯学民应了一声好，端着托盘出去了。 “东家，你瞧一瞧怎么样了？”见柯学民出去后，许清和连忙端着木盆过来，好让毛若兰指出不足之处。 毛若兰检查了一遍，没有什么大问题，至于小问题完全可以忽略的。 “没事，你过来，我教你怎么做白菜猪肉馅饼。”毛若兰扬了扬下巴示意许清和跟过来。 馅料是早上就准备好的，许清和并不知道要怎么调配，毛若兰也暂时不想告诉他。 “我示范一次，你在旁边试着怎么做。”毛若兰将面团等分成十几份后拿其中的一份用面棍碾压成薄片，然后放入馅料。 动作很是迅速，一眨眼就好了。 许清和感觉都没有看清楚，脸颊腾地一下红了，“东家……我……” “没事，多看几遍就会了。”毛若兰刚才下意识地忘了放慢速度，忽地理解了棠溪。 “看着哈。”这一次，毛若兰放慢了速度，许清和也终于看清楚了。 可是眼睛是看明白了，实际操作起来却是很难。 毛若兰瞧着许清和手里的馅饼陷入了沉思当中，“慢慢来，别着急。” “……”许清和也看着自己的馅饼，唇瓣绷紧了，“我再做几个。”实在不行，他去洗菜好了。 “嗯。”毛若兰已经想好这几个馅饼回头留下来，自家人吃算了。 许清和再次鼓起勇气，然而并没有什么用，做出来的馅饼总是奇奇怪怪，还会露馅的。 “我去洗菜了。”许清和不想浪费食材，也不敢浪费时间，只好想着回家自己买面粉和馅料再慢慢练习。 毛若兰看着七零八碎的馅饼强忍着笑意安慰他，“不急，第一次已经是不错了。” —— 大厅外。 公博文和陶志泽两人看着刚端上来的豆豉蒸排骨、干蒸以及猪肉丸的时候，眼睛都瞪大了。 简直不敢相信，这三道菜只是其中的一部分。 豆豉蒸排骨中的排骨油光粼粼，浓郁的香气扑鼻而来，直钻入心底，勾得肚子里的馋虫叫嚣不断。 干蒸上面还沾着一地晶莹剔透的蒸馏水，愈发显出干蒸的饱/满欲滴，而且光是看着，干蒸似乎在说着，快来吃我呀。 相对来说，猪肉丸就平庸了许多，圆圆滚滚的，冒着热气，可尽管如此，也还是吸引人的注意力。