第213章 隔壁小孩都馋哭了（1 / 3）

为什么陆沉鱼的食材会比自己好

姚禹愣了愣，而后又用【明察秋毫】技能扫描了一下自己与陆沉鱼的其他食材。

经过扫描对比，姚禹发现，除了口蘑明显相差一个档次外，两人其他食材的品质相差都不大。

有些食材，陆沉鱼用的比自己好一些，而有的食材，自己用的比陆沉鱼的要好。

不过品质相差都在可接受的正常范围内。

至于口蘑的品质相差，应该是采购人员的锅。

毕竟，有些专业厨师都很难从外表上分别人工口蘑和野生口蘑的区别。

即便是经常吃口蘑的老饕，也要通过品尝才能感觉到其中明显的差别。

确定了这一点，姚禹反而感觉有点好笑。

看来自己是有点杯弓蛇影了。

连着被沈公培使招坑了几次，以至于自己每次比赛都养成了先扫描食材的习惯。

抛过这个的插曲不谈，姚禹开始加快处理食材的速度。

该削皮的削皮，该泡水的泡水，该清洗焯烫的食物也都清洗焯烫了一遍。

四个时，六道菜，从无到有的预备，时间很紧张。

不过对于姚禹和陆沉鱼而言，只要不出现意外，时间还是够的。

经验丰富的厨师，在同时预备多个菜品时，都会很快在脑中排好优先级。

哪些的材哪些工序要先做，哪些材部分工序可以放在后期完成，这些都必须做到心中有数。

只有这样子，厨师在做菜时才能做到忙而不乱，有条有序。

六道脖中，最费时是蜜汁叉烧和四喜丸子。

这两道菜有很多工序都得提前做。

不过在此之前，姚禹得先把三黄鸡的鸡毛拔干净了。

杀好的鸡放了血后，烧一锅开水，等到水温下降到十度的时候，就可以拎着开水往鸡上浇。

只有这样用开水烫过之后，拔毛才会省事而迅速。

不过，开水的温度也不是越高越好。

如果水温过高，也容易把鸡的表皮烫破，那样同样会影响到鸡的口福

对于现在的多数厨师而言，已经不再需要做这些杀鸡宰鸭的工作了。

绝大部分的酒楼餐厅，在采购食材时都会购买已经处理好的冷冻鸡鸭。

不过类似陆园这种对食材要求极高的高档酒楼，有时候还是会预备一些活禽食材。

姚禹费了一番功夫处理干净了三黄鸡，便将整鸡去骨切块，稍微腌制。