第一百零七章 早起开门（1 / 1）

第一天开业两个铺面总计做了接近四百笔交易，这相当不容易。

喀什古城是个很有特色的古城，也是中国四大古城里唯一还用做生活和居住的一个古城，其它的古城全部都已经商业化了。

正因为如此，说不容易是真心的。游客数量太少，我没有得到有关的数据，但根据我自己到入口和主干道上观察，感觉现在旺季刚刚到来，一天只有几千个游客，而这些游客是从早到晚的全部的。

少部分游客会乘坐景区的电瓶游览车游览固定的路线，这部分游客基本是中高端游客或者走不动路的游客。电瓶游览车在固定的人家和商铺门口停车，然后讲解、拍照、简单的参观后就开向下一站，很多时候，游客们就坐在车上听讲解，不会下车，也自然不会有消费。

大的古城区域被解放路分为东西两部分，我说的是东边这一半，这边的游客大多的路线就是从东门发散出的阿热亚路、恰萨路和沿着城墙的奥然喀依巷。我的店铺不在这三条路任意一条上，而是在东区古城的中心位置。

这个中心位置绝对不是古城商业的中心，以后在我的努力下可能会成为商业中心。这里商业少，非常生活化，烟火气很重，游客过来的也少，毕竟游客还是习惯走主路，沿着热热闹闹的店铺一路逛下去，然后就从就近的出口出去了。

所以今天能有几百个游客在我们店铺消费是件非常不容易的事，也是我没有预料到的。我把这些分析给华雯听。

华雯说：“我觉得商业铺面还是要扎堆搞，单纯靠你的店铺把这条小巷支撑起来很难，今天是靠大家唱歌、跳舞、发传单、搞优惠才能吸引来顾客，这样的手段毕竟是短期手段，以后你怎么办？”

“是的，客流量比较小是个大问题，整个喀什古城的客流量比起内地的景点还是差太多。上次我问古城里的导游古丽，她们也很发愁客人少。我认为主要还是喀什比较偏远造成的，比如旺季从上海来这边，其它的不说，往返机票就要六千元左右，这个机票价格到东南亚、日韩可以吃住玩也给包了，已经可以玩的很好了。我打算之后看看能不能搞酒吧、咖啡店、工艺品等店铺在这一片，我搞不了也看看邻居有没有能搞的，等这片的商业店铺发展起来，应该会好，我打算过几天正常营业了就再了解一下周边。”我回答。

几年前当时的公司给麦当劳和肯德基都做过IT系统和开店，记得有次上海开一个新店，开业当天的营业额是二十多万。就这个店经理还嫌少，他说因为洋快餐在国内已经没有吸引力了，已经错过了最好的赚钱时机，他说九十年代是麦当劳最赚钱的时代。

我嘴上说着今天营业额超预期，却算来算去仍然不算高，因为这几天是全员上岗，不能只给今天一天的工资，把员工这几天的工资一结算实际没多少利润了，但我心里很满足。

按这个趋势发展下去，可能会由原来一年赚十万左右提高到一年二十万，谁都希望能多赚一些，我也不例外，毕竟我的投入不是天上掉下来的。

“明天我要睡个懒觉了，明天你先自己去忙，我睡醒了再过去帮忙。”华雯说道。

说完她就回屋去洗澡睡觉了。我没有洗澡，直接睡了，太累了。

第二天一早，我没有吃东西就去了店铺。昨天有些食材要在今天早上做最后的加工。昨天算上我和华雯有七八个人在忙碌，而今天减半，虽然不算开始正常排班，也是一个挑战。

到店里，热依罕和玛依莎也刚到，阿依木和苏如何也来了。四个人，算上我和米热的妈妈勉强是五个人吧。华雯要半上午才会来，基本帮不上什么忙，今天我打算让她坐在店门口喝茶，算是个托儿，这样至少不会使顾客看到一个客人都没有的店铺。我猜测有很多游客看到华雯坐在店里才会对店里的餐品多看一眼。

我到店里的时候，门刚开，大家也都是先打扫卫生，然后又把一些需要卤煮的食材煮上。包烤箱预热，到米热家院子的冰柜里取出冻肉，在自然温度下解冻。

按之前我的要求，我们每天会使用新鲜的牛、羊、鸡等肉，不用冻肉。但这两天因为开业，为了确保原料足够，我们还是在冰柜里冷冻了一些肉。新鲜的肉要接近九点左右才能送过来，那个肉用来炒菜和烧烤都很好。

其实我具体做这些也不在行，属于赶鸭子上架，在家做小锅饭是一回事，在餐厅做一天饭是另外一种情况。我发现如果是自己的事就特别用心，我前后投入了差不多十一二万，玛依莎投了五万，玛依莎的钱入股就说好用做日常的现金流，这个是白会计的建议。

白会计建议我先不进行总成本的计算，所有的费用一锅算，因为要想算明白开业前的投入会比较容易，但会影响两个股东的干劲，又因为两个人的资金在不同的事上进行着消耗。

等开业一段时间之后，白会计会计算出我们各自的投入，先用一部分收入对我的投入进行返还，直到我的投入下降到五万，这样达到五五，对于员工的工资和奖金也不用玛依莎负担，那样对店铺的发展不利，应该有比较明确的资金出入，这样我们两个都必须全心的去经营店铺。

我不知道其他会计们是如何处理这样的情况的，但对我来说，预计两三个月内就能收回多的成本花费是个意外惊喜。这样我就可以立即考虑进行另外的创业，如果单纯靠这个餐饮店仅仅只能满足温饱而已。

玛依莎如果按之前的约定从她的分红里给付店员的薪水和奖金，会把她拖的没有希望，之前我们想的都太简单，和白会计谈过之后才知道，在喀什做餐饮，特别是小餐饮店情况没有我们预计的那么乐观。

昨天的情况是，单天利润很高，但把开业前几天的人员成本一摊就没多少利润了。不过玛依莎很努力，比我想象的要负责的多，因此我想之后的如果扩大经营或引入新项目的时候，我仍然会选择和玛依莎继续进行合作，我深深的体会到一个人做事太难了。

开业第二天我们到的都很早，现在是一边做着准备一边等天亮，我们到的确实都有些早了，直到我们无活可干的时候，天才亮了起来，这个时候距离第一批顾客上门可能还要有一个多小时。

热依罕认为我们应该坚持做早餐，早餐可能是早上游古城的游客必须的消费，要抓住这个机会。

这几个姑娘躲在收银台后边换了工装准备开门营业了，于是我就想到了一个香艳的画面。

“姑娘们，你们下次可别在店里换衣服了，联防的探头可有人一直在看着呢，我也没有考虑到搞一个换衣服的小隔间。”我说道。

“啊！李哥你怎么不早说，这看都被人看完了你才说！”热依罕和阿依木叫嚷着。

“回头要么你们直接穿服装来，要么一个人举着布挡一下吧，等我回头让米热的妈妈多做几套衣服。”我说道。

“李哥，其实今天你不用来这么早的，比昨天来的还早，天越来越热了，有些食材不能准备的太早，容易变质变干，明天开始，就两个店员了，卖多少准备多少吧，一下就都准备了不好。”玛依莎给我说。

“嗯，我是高兴的睡不着，早上醒来就过来看看，你们到的也很早，我也没干太多。你昨天累吗？”我问玛依莎。

“我不累，我和李哥一样，过两天就不用天天来了，苦了热依罕，这下就长时间的忙下去了。”玛依莎说道。

“不累，我之前在县上一个饭馆打过工，择菜、洗菜、切菜、洗碗几乎所有的杂活都是我一个人做，从早做到晚，习惯了，现在做的事比以前复杂，但是也更高级，我愿意干这个。”热依罕说道。

我发现有的时候女性干活就是利索，比如热依罕洗好了榨汁机，开启了制冰机，准备好奶茶铺这边的大部分东西时，我可能才清洗完一堆盆盆罐罐。

因此被我叫做奶茶铺的热依罕这边的准备工作几乎都是她一个人做的，我帮阿依木和苏如何做的准备工作。

热依罕看时间差不多了，洗好的土豆也已经沥干了水分，就先把土豆放烤箱烤了起来，烤土豆的时间比较长，主要是看土豆的大小，我们试验这批大小的土豆要四十分钟，更大一点的要一个半小时。

土豆大小不同是个问题，因为出售的价格是一样的，但大小不同就容易给顾客造成不公平的印象。因此，土豆我们都是一个个用称去分拣过的。花的时间虽然长，但一想到烤洋芋非常的香甜，昨天一炉出来基本上一个小时就卖完了，我们还是很愿意多花点功夫在烤土豆上。

昨天有一会断档了，新的还没烤好，只好让客人等一会或者换个小吃，结果客人宁愿等等也要吃烤土豆。