25制糖（二）（1 / 2）

    等苏岩帮着林离把林晓陌的午后餐弄好，给林晓陌吃了，糖也凝的差不多了。林离干脆带着林晓陌一起去了那个所谓的工作间，不过这次两人还得分神照看一下小家伙。

    林离把塞在瓦溜下面小孔里的稻草去了出来，就开始往瓦溜上淋黄泥水。因着他的经验不是很足，他也只能慢慢来，先是浇了一大勺瓢黄泥水，然后就等着泥水和黑色的糖蜜往下流。等这一瓢水都流的差不多了，林离才开始浇下一瓢水，然后在心中默记用水量。

    几瓢水后，他们就能感觉到糖浆的颜色没有原来那么深了，这样看来这个方法的确没有什么大问题了。林离和苏岩对视一眼，两人都在对方眼里看到了喜悦。

    两个人没有加快速度，为求稳妥，当糖膏的颜色越来越浅时，林离加黄泥水的动作更慢了几分，每次加的量也少了几分。

    最后，瓦溜里最上面看到的糖颜色已经是非常白净了，林离和苏岩就小心的用铁铲把这些糖取出放到旁边的瓦罐里。林离发现大概上面三寸的糖颜色都非常好，而下面的糖颜色稍有发黄且越往下颜色则越黄。

    不过即使这般，两个人也已经非常开心了，那黄色的糖卖相不如最上面的白糖，但比起发黑的糖砖不知要好上多少。而他们的成本除去糖砖也不过是几口缸，一个瓦溜，外加柴火钱，这般算来，即使制作时有所耗损，他们也能获不少利。

    “这糖果然如霜雪一般白净。”苏岩捧着从最上层取下的那些白糖叹道。

    “是啊，所以这白糖也叫霜糖。”林离答道，霜糖比白糖叫起来会好听一些吧，那卖的时候就叫霜糖好了，林离想道。

    “对了，林大哥，你不是说还有像冰一样透亮的糖吗？”苏岩还记得林离之前说过的话，现下既然这霜糖能制出来，那那个冰糖应该也能制出来吧？

    “冰糖是要用白糖才能制出来的。”说到冰糖，林离突然想起在师兄家里还有模具，是一些挺有意思的动物啊，花朵形状的，据师兄说白糖可以制成各种形状的，他小时候就非常喜欢那些漂亮的动物糖，他还记得大表姐订婚的时候会发一对糖石榴，就是用糖制成石榴的样子，不过他记得那个石榴石中空的。

    林离之前听师兄那般说的时候，还以为有人专门把白糖制成冰糖雕刻然后拿出去卖，见到那些模具他才想到，把融化的冰糖倒进模具里不就可以制成各种形状的动物糖了吗？这跟用模子做各种糕点其实是一样的，只是有时候如果没有提醒一时还真想不到那方面去。

    那些最为白净的白糖林离决定就这样直接卖，而差一些的带有一点黄褐色的糖拿来制冰糖。不过他只记得是将糖熬化，然后用对了冷水的鸡蛋清加进去，把黑色的渣滓去掉就行，但具体的实施他也不清楚。

    林离也没打算瞒着苏岩：“其实我也只知道个大概，具体怎么做可能还要试一试，只怕不一定能成。”

    苏岩也没有失望，反而安慰他：“林大哥，你看，我们已经成功制出了白糖，这冰糖若制成那是最好，若不成，其实也没有太大损失的，不过是试上一试罢了，也不需要计较太多。”

    遂两人将那罐并不甚白净的白糖拿去熬制冰糖，林离并不打算一次将这些糖全用完，因而他们只取用了三分之一的糖放进去熬制，结果没一会儿中间的糖就化成了糖液并有往外溅的趋势，不一会儿就溅出了不少。两人赶紧将火弄小，这才第一步呢，两人就碰到了问题。

    幸而，两人都是经常下厨的人，苏岩提到不如将锅稍稍倾斜，让火从一角开始烧，这次果然好了很多，糖液开始翻腾滚动，但没有往外溅。既然这个方法可行，两人就又加了些白糖进去，以弥补溅出来的那一部分。

    糖液沸腾之后，就应该加兑了水的鸡蛋清了，因想着他们用的糖并不是很多，所以他们只用了一个鸡蛋清，林离也不清楚应该兑多少冷水，故而也就先加上一碗水试试，结果刚加了两勺蛋清进去，蛋清就已经凝成了白色的蛋白了。

    林离知道不对，赶紧将那一小勺蛋白捞了出来，这样的情况应该是冷水加的太少了。这次林离又往那鸡蛋清里多加了两碗水。为了避免上一次的情况再次出现，这一次林离加的比上一次还要少还要慢，以便情况不对就把蛋白捞出来。