103,老廖（三）（3 / 3）

老蔡亲切的问候，体贴的安慰，让马天差点感激的把眼泪掉下来，做餐厅这一个行当确实是很委屈的，从小餐厅到大餐厅，再到现在这顶尖的海鲜餐厅，一路的辛苦就不用说了，一路的委屈有谁能知道呢？现在老蔡用这么体贴的话来安慰自己，真的让马天从心里感动，觉得这位蔡老板是一个好大哥，赶紧招呼，用餐厅里最好的饭菜来招待老菜。

第1道菜上的是红菜汤，马天介绍了红菜汤的来历和红菜原料的收集，听着老蔡两个眼睛直发光，这种野生的红菜在广西，收集起来很不容易，量特别的小，能够喝得起红菜汤的人真的是凤毛麟角，这样贵重的一道菜，让马天介绍的眉飞色舞，老蔡品尝了一下这红菜汤，觉得确实是和一般的菜汤差别很大，厨师的厨艺很好，原料也很讲究，煲这种功夫汤在粤菜中是很讲究的，用料讲究火候讲究，再看看这餐具更讲究了。

马天顺便和老蔡聊起了生意经，“蔡老板哪，现在这个社会最讲究关系了，拉近关系最容易的办法就是组织饭局，饭局文化已经不仅仅是饮食的文化了，有一个特别经典的人说，现在的饭局文化已经变成了饭局社会学，这个社会学包罗万象，有许多的讲究，有许多的潜规则，而这门学问还在一直的发扬光大，像我这种没有文化的人，只能够知道一些，凤毛麟角，要想研究这门学问，必须是有档次的人。”

老蔡头一次听说饭局社会学，老蔡好奇的问，“什么是饭局社会学呢？都有哪些讲究呢？研究好这门学问又有什么好处呢？”

马天煞有介事的说，“饭局文化对于不同的人有不同的学问，生意人叫做饭局经济学，组织好饭局，对自己生意有帮助的人参加饭局，可以谈买卖，可以说交情，有许多事情在饭局中就敲定了，其他的事情就是走一走程序，所以对于生意人来说，饭局经济学就是生意精，就是生财之道，通过组织各种不同的饭局，结交不同的人，自己的生意就会扩大范围，在不同的领域勇往而不胜。”

老蔡对马天说，“这个没有什么新鲜的呀，在香港各种商会大大小小的各个地方的各种层次的层出不穷，他们之间相互的联系，主要是组织饭局，可以是同乡会，也可以是同学会，还可以是同行业的协会，这些生人人在一起吃饭是幌子，谈生意才是最重要的，这并不是什么新鲜事儿啊。”

马天赶紧的纠正说，“蔡老板，你说的这种聚会叫做纯生意的聚会，而刚才我说的饭局经济学，除了组织饭局的人是商人以外，其他的客人都不是商人，商人要请的是主管生育的官员，还要请和这些生意有关系的各个部门的负责人，至少是有实权的人也不一定都有什么职位，只要他手里有对自己生意控制的权利，那么就必须是座上宾，另外就是地方政府的官员，还有一些行业协会的人，这种饭局的主角并不是商人，商人只是买单的，主持饭局的人一定是有权威的人，可能是官员，也可能是实权人物，他们在饭局上不谈论生意谈论的都是官场文化，借着饭局拉关系，实现自己向上升迁的目的，而提供平台的是商人，这些商人买单以后，那他们的生意就不言而明的做成了，因为有这些人替他们保驾护航。”

老蔡这回可是真听明白了，以饭局为幌子，大家在拉关系走后门，明里是吃饭，暗里里，就是为生意提供方便，大家在饭局上说的都是那些冠冕堂皇的话，而参加饭局就说明这个生意已经成了，如果生意有障碍，人家是不过来吃你这顿饭的。

老蔡好奇的问马天说，“每天你在这里迎来送往当中，认识了很多的达官贵人，对你自己的生意有什么好处呢？”

马天高兴的说，“对我的好处就是餐厅越开越大，生意越来越兴隆，见到的官员越来越多，见到的实权人物越来越多。我在做小规模餐厅的时候做的很精致，到这里吃饭的人一般都是基层官员。后来条件改善了，做了一个一级的餐馆，餐馆的生意很火爆，因为厨师特别的有名望，来吃饭的人就有一些有头有脸的大人物了。直到我做到现在这个餐厅，见到那些大人物已经见怪不怪了，如果你不信的话，我带着你可以到各个包间里去看一看，地市一级的领导哪个包？都会发现一两个，我们现在这家餐厅已经成了达官贵人，参加宴会的一个档次的标志了，如果在这里能够请一顿饭，把那些大人物聚在一起，说明这个生意已经是天大的生意了。”

看着马天儿说着自己的生意经，这样的透彻，老蔡心里越来越好奇，情不自禁的追问说，“这里边到底有什么讲究呢？”

马天笑呵呵的对着老蔡说，“我曾经遇到了一个很有文化的文化人，对参加饭局的必要条件进行了详细的分析，我说的可能不如他说的精彩，但是主要内容我记住了。其实这些人参加饭局是很严格的，他们主要要考虑三个因素，第1个就是什么人来参加这次饭局，够不够档次是他们衡量参加不参加这个饭局的最重要的条件，所以和什么人吃饭成了饭局第1个要考虑的要素，如果能够和自己的领导特别是顶头上司，吃一顿饭加深一下感情，那这顿饭是必须要吃的。第2个因素就是吃什么样人的饭，主持这个饭局的人到底是谁？给这个饭局买单的生意人到底是谁？这两个条件就是吃谁的饭，吃什么人的饭，如果和自己有了利益的冲突，当然不能够去吃，如果自己能够看上的人，还有不错的生意，何乐而不为呢？第3个也是最次要的因素，就是吃什么饭，在什么地方吃饭，那就是选择什么样规模的餐厅，什么样装修的档次，虽然是很次要的，但是也是一种身份的标志，这些人吃饭不是简单的，吃饭而是一种社交活动，所以饭局文化又被称作饭局关系学，在这个讲究关系的范围中，弄清楚了饭局关系，学也是人发展的一个重要条件。你说我这个地方重要不重要呢？”

老蔡从马天这个曾经是社会上的混混嘴里听到了这一连串的阐述，讲的是那么头头是道，又蕴含着现在社会上普遍流行的饭菜文化，而进一步升级于饭局文化学，进而演变成饭局社会学，饭局关系，学和饭局经济学，真的，现在对这个混混要刮目相看了，现在明白老板为什么用这样一个混混来做饭店了，这里边的学问实在是太深奥了，即使是向自己在商海沉浮中奋斗了一辈子的人，都没有他看得明白，说的透彻。

这样一个在社会上很会钻营的人，怎么可能忍受着寂寞呢？所以以老蔡对马天的了解，这是一个不甘寂寞的人。